Der Kabeljau in der Pfanne mit Oliven und Kartoffeln ist ein Hauptgericht voller Geschmack und Aromen. Der Kabeljau wird in der Küche verwendet, um viele typische, köstliche Rezepte zu kreieren, wie zum Beispiel Kabeljau alla Vicentina, alla Lucana oder alla Cosentina. Wir können ihn sowohl frittiert im Teigmantel als auch im Ofen oder in der Pfanne genießen.
Ein einfach zuzubereitendes Gericht, das sich perfekt für viele Gelegenheiten eignet. Der Kabeljau in der Sauce erfordert keine langen Kochzeiten, sodass wir ihn auch an einem gewöhnlichen Tag zubereiten können, um ein leckeres und gesundes Abendessen auf den Tisch zu bringen. Er darf während der Weihnachtsfeiertage nicht fehlen, beispielsweise für den Heiligabend.
Schauen wir uns gemeinsam das Verfahren an.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 700 g Kabeljau (bereits eingeweicht)
- 2 Kartoffeln (ca. 260 Gramm mit Schale)
- Schwarze Oliven (ca. 5 pro Person)
- 1 Karotten
- 1 Stange Sellerie
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 1 Esslöffel Olivenöl (pro Person)
- Salz (nur wenn nötig, erst nach dem Kochen hinzufügen)
- Einige Esslöffel Tomatenpassata
- n.B. Mehl (zum Panieren des Kabeljaus)
- n.B. Petersilie (frisch, fein gehackt)
Zubereitung
Zuerst die Kartoffeln in Stücke schneiden und in reichlich gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten kochen. Währenddessen in einem Topf etwas Zwiebel, eine Karotte und eine Stange Sellerie fein gehackt anschwitzen lassen.
Dann den bereits eingeweichten Kabeljau, den Sie zuvor in Mehl gewendet haben (jedes Stück gut abschütteln, um überschüssiges Mehl zu entfernen), hinzufügen und für ein paar Minuten goldbraun anbraten.
Aus praktischen Gründen habe ich mich entschieden, den bereits eingeweichten und gebrauchsfertigen Kabeljau zu verwenden. Wenn Sie möchten, können Sie ihn selbst einweichen, etwa 48 Stunden lang, wobei Sie das Wasser mindestens 2 Mal am Tag wechseln.
Zum Kabeljau die schwarzen Oliven (etwa 5-6 pro Person) und ein paar Esslöffel Tomatenpassata hinzufügen und weiterkochen. Nach etwa 5 Minuten die Kartoffeln (nach dem Kochen gut abtropfen lassen) hinzufügen und alles langsam, mit einem Deckel abgedeckt, für etwa 30 Minuten kochen.
Ich habe absichtlich kein Salz hinzugefügt, um den Geschmack nicht zu intensiv werden zu lassen. Sobald alles fertig ist, den Kabeljau auf einem schönen Servierteller anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und diesen köstlichen Kabeljau in der Pfanne genießen! Bis zum nächsten Rezept 🙂
Rezept und Fotos Gabry © copyright – alle Rechte vorbehalten
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