Heute möchte ich euch mit einem besonderen Rezept verwöhnen, das durch seine Einfachheit und Köstlichkeit besticht. Eine köstliche Mascarpone-Ricotta-Torte mit Rum und Schokoladenstückchen.
Ein weicher Mürbeteig ohne Butter und eine cremige, duftende und zarte Füllung. Eine Torte, der zu widerstehen wirklich eine Sünde ist!
Die Ricotta-Torte ist eines jener einfachen, aber wirklich köstlichen Desserts, die perfekt für jeden Anlass sind. Heute schlage ich jedoch eine noch köstlichere Version vor, mit der Zugabe von Mascarpone.
Zum Aromatisieren der Füllung habe ich Rum verwendet, der der Füllung einen wirklich unwiderstehlichen Duft verleiht.
Natürlich gefällt nicht jedem Rum, daher kann dieser durch Aromen nach Wahl ersetzt werden (Zitronen- oder Orangenschale, Zimt, Vanille, Mandelaroma usw.)
Die Torte mit Mascarpone, Ricotta und Schokoladenstückchen ist ein hervorragendes Dessert, zum Beispiel nach einem Sonntagsessen serviert.
Perfekt für ein kräftiges Frühstück, aber auch für einen kuscheligen Nachmittagssnack! Wenn du Mascarpone nicht magst, kannst du nur Ricotta verwenden 😉
Schauen wir uns nun gemeinsam die Zubereitung dieser Mürbeteigtorte mit Öl, gefüllt mit Ricotta- und Mascarponecreme an.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 8-10 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 g Ricotta (frisch von der Theke)
- 250 g Mascarpone
- 5 Esslöffel Zucker (UNGEFÄHR, ich empfehle, die Füllung zu kosten und bei Bedarf weiteren Zucker nach persönlichem Geschmack hinzuzufügen)
- Rumaroma (ein oder zwei Fläschchen für Desserts oder ein Esslöffel Rum)
- 80 g Schokoladenstückchen
- 350 g Weizenmehl Type 00
- 2 Eier (Mittelgroß, ganz)
- 100 g Zucker
- 90 g Pflanzenöl
- Ein halber Teelöffel Backpulver für Kuchen
- 1 Päckchen Vanillinzucker (oder Zitronen- oder Orangenschale)
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf getrocknete Kichererbsen (für das Blindbacken)
Werkzeuge
- Schüsseln
- Sieb
- Nudelholz
- Teigbrett
- Tortenform
Zubereitung
Form 22-24 cm
Wiegt alle Zutaten für den Mürbeteig ab, damit ihr sie griffbereit habt. Nehmt eine große Schüssel und schlagt die Eier (mittelgroß, ganz) hinein.
Fügt den Zucker hinzu und rührt sofort mit einer Gabel um. Dann fügt das Pflanzenöl hinzu und vermengt alles. Nun lasst das Mehl Type 00 einrieseln und rührt weiter um.
Dann fügt das Backpulver, eine Prise Salz und ein Päckchen Vanillinzucker hinzu und arbeitet mit den Händen, bis die trockenen Zutaten die flüssigen aufgenommen haben.
Gebt die gesamte Mischung auf ein Teigbrett und knetet sie schnell mit den Händen, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Der Mürbeteig mit Öl braucht keine Ruhezeit im Kühlschrank wie der mit Butter, daher kann er sofort verwendet werden.
Nehmt eine Tortenform, legt sie mit einem Blatt Backpapier aus und breitet den Mürbeteig darauf aus, sodass er auch an den Rändern gut haftet.
Lasst etwas Mürbeteig übrig, um dekorative Streifen herzustellen.
Legt ein Blatt Backpapier auf den Mürbeteig und verteilt darauf die getrockneten Kichererbsen oder Bohnen zum Blindbacken.
Backt die Torte etwa 10 Minuten im vorgeheizten statischen Modus bei 170°C.
In der Zwischenzeit nehmt die Ricotta und siebt sie gut in einem Sieb. Gebt sie dann in eine Schüssel, fügt den Mascarpone hinzu und vermengt alles mit einem Löffel.
Fügt ein paar Esslöffel Zucker hinzu (kostet bis zur gewünschten Süße).
Zum Schluss fügt die zwei Fläschchen Rumaroma für Desserts (oder einen Esslöffel Rum) hinzu und rührt gut um.
Wenn euch Rum nicht gefällt, könnt ihr die Ricotta nach Belieben aromatisieren (beliebige Liköre oder einfach geriebene Schale von 1 Zitrone oder 1 Orange).
Achtung: Die Ricotta muss frisch und gut abgetropft sein, sonst gibt sie beim Backen Flüssigkeit ab und der Mürbeteig könnte „weich werden“.
Zur Sicherheit könnt ihr sie vorab einige Stunden in einem Sieb abtropfen lassen und dann sieben, um Klumpen zu entfernen.
Nach den 10 Minuten nehmt die Torte aus dem Ofen, entfernt die Kichererbsen und das Backpapier, gebt die Füllung darauf und dekoriert die Oberfläche mit den Mürbeteigstreifen.
Fügt die Schokoladenstückchen hinzu, bestreut mit ein paar Esslöffeln weißem Zucker und gebt die Torte bei 170°C für weitere 20-30 Minuten etwa (die Backzeit variiert je nach Ofen, sobald die Torte anfängt zu färben, könnt ihr sie herausnehmen) zurück in den Ofen.
Lasst die Torte vollständig abkühlen, bevor ihr sie aus der Form nehmt.
Et voilá, eure köstliche Mascarpone-Ricotta-Torte mit Rum ist bereit, euch glücklich zu machen! Bis zum nächsten Rezept!
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Hinweise
Warum sollte man Kichererbsen für das Backen verwenden? Kann ich nicht alles zusammenfüllen und backen?
Gewohnheitsmäßig, wenn ich eine Torte mit Ricotta fülle, die während des Backens tendenziell Flüssigkeiten abgibt, ziehe ich es vor, den Boden ohne Füllung zu backen. Diese Art des Backens wird „blind“ oder „in weiß“ genannt und ermöglicht es, den Mürbeteig zu versiegeln und zu verhindern, dass er weich wird.
Wenn ihr schon einmal eine Ricotta-Torte gemacht habt und sie lieber mit Füllung backt, ist das kein Problem, es ist möglich, aber natürlich müsst ihr auf das Backen im Hinblick auf euren Ofen achten 😉Ich bevorzuge Mürbeteig mit Butter, wie viel Gramm soll ich anstelle von Öl verwenden?
Was die Umrechnung von Butter/Öl betrifft, könnt ihr hier die Mengen einsehen und einen Mürbeteig mit Butter zubereiten, wenn ihr diesen bevorzugt 😉
Wie viele Tage hält sich diese Torte?
Sie hält sich etwa drei Tage und bei Wärme sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, mit Folie abgedeckt, um andere Gerüche nicht aufzunehmen.
Was kann ich anstelle der Schokoladenstückchen verwenden?
Die Schokoladenstückchen sind nicht zwingend erforderlich, sie machen die Torte schmackhafter, aber auch ohne ist die Torte köstlich. Ihr könnt sie weglassen oder höchstens durch gehackte Haselnüsse oder mit dem Messer geschnittene Haselnüsse ersetzen.
