Taralli meines Herzens. Die Küche meines Hauses. Hier bin ich, um über Taralli zu sprechen. Süß oder salzig, im Süden Italiens sind Taralli eine der am meisten industrialisierten Zubereitungen geworden. Sie eignen sich als Snack für die Pausen der Schüler, als Appetithäppchen, Aperitif oder Snack; kurz gesagt, wann immer man Hunger hat, sind Taralli gut geeignet.
Ich präsentiere Ihnen meine salzige Version, es gibt unendlich viele Rezepte, aber mit diesem Verfahren bin ich beruhigt. Der klassische, knusprige Tarallo, der nach Fenchel schmeckt. Und ich habe das Glück, dieses Wunder der Pflanze im Garten gefunden zu haben, obwohl sie besonders invasiv ist. Auch andere Aromen wie Chili, Anis, Sesam, Mohn, Kurkuma, Tomate sind hervorragend.
Apropos italienische Traditionen, ich empfehle Ihnen, auch einen Blick auf die von mir vorgeschlagenen Rezepte zu werfen:
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Kochmethoden: Kochen, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Mehl, Olivenöl, Wasser und Salz….
- 500 g Mehl
- 120 ml Olivenöl
- 130 ml Wasser
- 10 g Salz
- q.b. Fenchelsamen (Die ich pulverisiert habe.)
- 1 Teelöffel Natron
Nützliche Werkzeuge
Eine Schüssel zum Kneten, ein Topf zum Kochen, ein Backblech und Matten, um nicht zu viel Papier zu verbrauchen
- Schüsseln
- Töpfe
- Matten
- Backbleche
- Tabletts
Schritte
Kneten, kochen, backen…probieren!
Alle Zutaten in einer Schüssel oder in der Küchenmaschine vermengen; gut durchkneten und etwa eine Stunde zugedeckt mit Frischhaltefolie ruhen lassen.
Stücke abnehmen, kleine Würste formen und ihnen die Form eines Tropfens oder einer Krone oder eines Knotens geben.
In kochendem Wasser blanchieren. Sobald sie an die Oberfläche kommen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein Tuch legen.
Auf das Backblech legen und wenn gewünscht, die oberen Teile in die ausgewählten Samen eintauchen.
Bei 190 Grad backen, bis sie schön goldbraun sind. Taralli sind fertig
Sesam- und Mohnknoten sind fertig. Es fehlt nur noch ein gutes Glas Wein.
Ein paar weitere Tipps.
Haben Sie keine Eile, lassen Sie sich vielleicht helfen, neben dem Tarallimachen können Sie ein Gespräch führen und einen guten Aperitif oder Snack genießen, wie ich es mit meinen Neffen gemacht habe. Wählen Sie die Form, die Ihnen am besten gefällt, und es wird ein Fest sein, so viel Köstlichkeit zu präsentieren, die den Appetit anregt!
