Ciabatta-Brot mit Oliven. Es gibt viele Rezepte für Oliven-Ciabatta. Natürlich ist meines eines von vielen, aber ich garantiere Ihnen die einfache Ausführung.
Eines meiner Ziele ist es, die Hausmannskost zu fördern, indem ich einfache Rezepte vorschlage. In einem hektischen Lebensalltag stellt das Management einer gesunden Ernährung eine kritische Herausforderung dar. Aus diesem Grund halte ich es für unerlässlich, Lösungen anzubieten, die für alle zugänglich sind, um gemeinsam die Aromen der Tradition wiederzuentdecken. Die Einfachheit der Gerichte, verbunden mit ihrem ernährungsphysiologischen und wirtschaftlichen Wert, zeigt, dass es möglich ist, gut zu essen, ohne viel auszugeben. Die effiziente Organisation der Mahlzeiten ist das Element, das die größte Zufriedenheit erzeugt.
Jetzt, wo ich das Rezept schreibe, ist das Brot bereits fertig, mein Mann hörte nicht auf, in die Küche zu gehen, um ein Stück zu „stehlen“, sobald es fertig war. Ich habe kalabresische und scharfe Oliven und zusätzlich Peperoncino verwendet, um es besonders verlockend und lecker zu machen.
Weitere Rezepte zur Herstellung von hausgemachtem Brot folgen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 3 Ciabattas
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Die Einfachheit von Mehl und Öl trifft auf Oliven und Peperoncino
- 350 g Mehl
- 250 g Hartweizengrieß
- 10 g Frischhefe
- 30 ml Olivenöl
- 10 g Salz
- 200 g grüne Oliven (zerdrückt mit Peperoncino, habe ich verwendet.)
- 280 ml Wasser (lauwarm)
Nützliche Werkzeuge
Eine Schüssel zum Kneten, die Arbeitsplatte zum Falten und Teilen und die letzte Gärung auf Silikonmatten vor dem Backen im Ofen.
- Schüsseln
- Öfen
- Backmatten
- Messer
- Behälter
- Schneidebretter
Schritte
Es sind nicht viele Schritte erforderlich, nach dem Kneten lässt man den Teig gehen und formt ihn, nachdem die Oliven hinzugefügt wurden.
Vermischen Sie das Salz mit den Mehlen in einer Schüssel oder Küchenmaschine. Fügen Sie dann das lauwarme Wasser mit der darin aufgelösten Hefe hinzu. Gut mischen und das Öl hinzufügen. Kneten Sie, bis ein glatter und weicher Teig entsteht. Machen Sie einen Dreifachfaltvorgang und lassen Sie den Teig an einem zugfreien Ort aufgehen, ich empfehle im ausgeschalteten Ofen, erwärmt mit einer Tasse kochendem Wasser, um ein Austrocknen des Teigs zu verhindern und eine gute Gärtemperatur zu halten. Es dauert etwa zwei Stunden.
Nach der erforderlichen Zeit den Teig zu einem Rechteck auf der Arbeitsfläche ausrollen und die Oliven darauf verteilen, dreifach falten und in jede Falte Oliven einlegen. Drei Stränge schneiden, die auf dem Backmatten für die letzte Gärung platziert werden. Noch einmal etwa eine Stunde ruhen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen.
Sobald es schön goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Ich empfehle, es frisch aus dem Ofen mit zwei Scheiben gekochtem Salami aus dem Piemont zu genießen.
Servieren Sie das Brot mit Aufschnitt, Bagnetto Verde und Anchovis
