Gedünstete Paprika mit Anchovis, Kapern und Tomaten. Ich habe nicht viele Paprika in meinem Garten geerntet, aber einige habe ich mit Freude genossen. Sicherlich einmal geröstet und natürlich einen Teil davon habe ich mit einer Tomatensauce verfeinert. Es sind zwei Rezepte, die Teil der langen Liste familiärer Traditionen sind; und bis jetzt verzichte ich nicht darauf.
Ich hätte auch gerne Paprikamostarda gemacht, aber dieses Jahr hatte ich nicht genügend Ernte; sicher hätte ich sie kaufen können, aber ich habe viele Gemüse zu verbrauchen, also habe ich die Zubereitung auf einen späteren Zeitpunkt verschoben.
Diesmal hatte ich auch Glück, sie waren ziemlich fleischig.
Die Paprika (Capsicum annuum), die zur Familie der Nachtschattengewächse gehören, scheinen Tausende von Sorten zu umfassen, von einheimischen Arten über Hybriden bis hin zu lokalen Auswahlen; Von der Paprika aus Carmagnola, der Paprika aus Senise in Basilikata, die dann getrocknet und frittiert wird, um zur knusprigen Paprika zu werden. Die rote Hornpaprika aus Pontecorvo im Lazio oder der kleine Bratpaprika, der in meinem Garten immer bevorzugt angebaut wird.
Aber zurück zu den gedünsteten Paprika, ein Hauptgericht, eine Vorspeise und auch ein guter Belag für schmackhafte Sandwiches und Crostini.
Zusätzlich zu diesem Rezept mit Paprika könnten Sie interessieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst, Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 8 Paprika
- 4 Anchovis in Salz
- 1 Kaffeetasse Kapern
- 1 Zwiebel
- 2 Tassen Tomatensauce
- 1 Zehe Knoblauch (gehackt)
- n.B. Olivenöl
- n.B. Salz
- 1 Teelöffel Oregano
Nützliche Werkzeuge
- Töpfe
- Holzlöffel
- Kleine Töpfe
- Behälter
Schritte
Es sind einfache Vorbereitungen, die nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. In vielen Fällen gibt die traditionelle Küche eine Hilfe, um mit Geschmack und Einfachheit zu essen, und lässt sich gut mit dem täglichen Rennen zwischen Beruf und Familie vereinbaren.
Um die Paprika zu rösten, empfehle ich folgendes Vorgehen: Waschen und ölen Sie die Paprika, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Lassen Sie sie bis zur vollständigen Garung garen. Sobald sie fertig sind, legen Sie die Paprika in einen Gefrierbeutel und lassen sie abkühlen, dies erleichtert Ihnen das Entfernen der Haut erheblich.
Braten Sie die in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel in Öl an und geben Sie dann die Tomatensauce hinzu. Lassen Sie sie etwa 15 Minuten kochen und fügen Sie die von möglichem Salz gereinigten Kapern, die entgräteten Anchovis und, wenn Sie möchten, auch eine scharfe Chilischote hinzu. Zum Schluss den Oregano.
Lassen Sie sie noch etwa zehn Minuten kochen und die gedünsteten Paprika sind bereit zum Verzehr. Hervorragend sowohl heiß als auch kalt.
Einige zusätzliche Tipps
Sie können die Paprika am Vortag rösten, wenn Sie sie scharf mögen, hebt dieses Rezept die Schärfe optimal hervor. Sie schenken Ihnen auch ein ausgezeichnetes Dressing für die Pizza, fein geschnitten und auf Crostini verteilt, oder fantastisch um Sandwiches zu füllen. Hervorragend geeignet, um geröstetes Schweinefleisch zu begleiten.
