Mediterranes Hartweizenbrot. Ein reichhaltiges und duftendes Brot.
Kringel aus Hartweizengrieß, aromatisiert mit Edelkastanienhonig und mediterranen Gewürzen. Die verdrehte Verarbeitung verleiht dem Brot eine ideale Elastizität, Porosität und Weichheit, um fantasievolle Beläge zu begleiten, insbesondere Wurstwaren und Fleischsorten, genau wegen der aromatischen Ladung, die entsteht.
Die mediterranen Gewürze, die an den Küsten des nahen Marokko, Tunesien und zunehmend auch in unserer Küche verwendet werden, sind sowohl für ihr Wohlbefinden als auch für ihre aromatischen Noten bekannt.
Garam Masala ist eine Gewürzmischung, die typisch für die indische Küche ist. Meine Mischung ist personalisiert, basierend auf dem Rat von denen, die sie regelmäßig verwenden. Ich habe das Glück, viele Menschen unterschiedlicher Ethnien zu kennen und entdecke immer mehr, wie groß der Wert des Kochens und der Einsatz neuer duftender Harmonien ist.
Aus diesem Grund fällt die Wahl der Füllung oder Begleitung des Brotes auf Fleischgerichte, insbesondere Huhn, dicke Hülsenfruchtcremes und gegrilltes Gemüse, und nicht zuletzt unsere Wurstwaren, die gut mit diesen Aromen harmonieren.
Nachfolgend einige Rezepte und weitere Tipps, die Sie interessieren könnten
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Zum Hartweizengrieß und den Gewürzen kommt die Süße des Honigs und die Säure des Apfelessigs hinzu, um der Gärung mehr Schwung zu verleihen.
- 500 g Hartweizengrieß
- 10 g frische Hefe
- 1 Teelöffel Edelkastanienhonig
- 30 ml Olivenöl
- 1 Teelöffel Kurkuma-Pulver
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 1 Teelöffel Garam Masala
- 1 Esslöffel Mohnsamen
- 1 Esslöffel Sesam
- n.B. Wasser (Lauwarm)
Nützliche Werkzeuge
Eine Schüssel zum Kneten, oder die Küchenmaschine, Backmatten, Teigschaber zum Schneiden…
- Schüsseln
- Backmatten
- Küchenmaschinen
- Teigschaber
Schritte
Kneten, formen, backen…
In einer Schüssel oder in der Küchenmaschine alle Zutaten vereinen, die zuvor in einem halben Glas lauwarmen Wasser aufgelöste Hefe zuerst. Beginnen Sie zu kneten, indem Sie nach und nach lauwarmes Wasser hinzufügen. Übertragen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche und kneten Sie ihn etwa 5 Minuten gut durch. Wenn Ihnen die Gewürze zu wenig erscheinen, fügen Sie sie hinzu; jetzt ist der richtige Zeitpunkt. Es hängt stark vom Ursprung des Produkts ab, vom Grieß, vor allem von den persönlichen Vorlieben.
Teile abtrennen und lange Stränge formen, die dann um sich selbst gefaltet und gedreht werden, zum Kringel schließen und eine weitere Drehung geben. Dies ist eine Technik, um Elastizität zu verleihen. Es erhöht die Porenbildung und verleiht Weichheit.
Etwa zwei Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, und in einem vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von etwa 190 Grad für etwa dreißig Minuten backen. Es hängt stark von der Größe des Kringels ab. Wenn Sie eine glänzende Oberfläche bevorzugen, mit Eigelb vor dem Backen bestreichen.
Ein paar weitere Tipps
Sie können auch andere Formen machen; Zöpfe oder gedrehte Formen. Wenn Sie eine gleichmäßige Form bevorzugen, machen Sie zwei Runden Falten. Um das Brot zu vervollständigen und als Snack zu genießen, fügen Sie Mandeln, Rosinen und getrocknete Pflaumen hinzu.
