Kastanien-Tagliatelle mit Wurst und Fenchel. Ein Ausflug in die Berge bringt Kastanien, die verarbeitet werden müssen, und so sucht man in den verstreuten Blättern nach Rezepten zum Nachkochen; sowohl süße als auch salzige. Jetzt stelle ich euch ein sehr einfach zuzubereitendes Rezept vor; ich glaube, dass das Kennen von schnellen, aber guten Rezepten die Lust auf Kochen zurückbringen kann, besonders für diejenigen, die aufgrund der vielen Stunden außer Haus keine Zeit haben, sich an den Herd zu stellen, und daher zu Fertiggerichten greifen. Deshalb widme ich diesen Leuten meinen Kochstil. Erstens, weil auch ich viele Stunden außer Haus bin und weiß, was es bedeutet, keine Zeit zu haben und oft auch keine Lust, zu kochen, wenn das Zuhause abends unsere Anwesenheit überall verlangt. Vor allem, wenn Kinder da sind, umso mehr.
Der Weg, den man einschlagen sollte, ist, Hauptgerichte zu finden, die es uns ermöglichen, frisches Essen zu kochen, für das Wohlbefinden von uns allen und, wenn wir wollen, auch für die Umwelt.
Die Tagliatelle sind einfach zu machen, die Sauce noch einfacher.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
Kastanienmehl, getrocknete oder frische Kastanien, Mehl und Wurst…
- 300 g Mehl
- 170 g Kastanienmehl
- 5 Eier
- 300 g Wurst
- 1 Teetasse Kastanien, gekocht (Ihr könnt die getrockneten Kastanien einweichen und dann in Wasser kochen. Man kann auch geröstete Kastanien verwenden.)
- 1 Kaffeetasse Rotwein
- n.B. Salz
- n.B. Olivenöl
- 1 Bund wilder Fenchel
Nützliche Werkzeuge
Nudelholz, Schüssel zum Kneten, Topf zum Kochen der Tagliatelle, Pfanne für die Sauce.
- Schüsseln
- Pfannen
- Töpfe
- Sieb
Schritte
Zuerst den Teig kneten und die Tagliatelle herstellen, dann die Sauce zubereiten, während das Wasser für die Pasta kocht…
Die beiden Mehle zusammen sieben und die Eier hinzufügen, gut durchkneten und einen Teig ausrollen. Es ist möglich, sowohl mit der Maschine als auch manuell zu arbeiten; die Tagliatelle herstellen und mit Reismehl helfen, damit die Pasta nicht klebt.
Den Topf für die Pasta auf den Herd stellen und in der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: Die Wurst in kleine Stücke schneiden, die gekochten Kastanien zerbröseln und den gehackten Fenchel hinzufügen, in wenig Öl anbraten, salzen und schließlich mit dem Wein ablöschen.
Sobald die Tagliatelle gekocht sind, dauert es etwa 3 Minuten, mit der Sauce vermengen und heiß servieren. Eventuell mit geriebenem Grana bestreuen.
Tagliatelle sind fertig, nur noch genießen.
Ein gutes Glas Rotwein, vielleicht derselbe, der zum Ablöschen verwendet wurde, rundet das Gericht ab.
Ein paar zusätzliche Tipps
Kastanienmehl ist sowohl für Tagliatelle als auch für andere Süßspeisen hervorragend, wenn frische Kastanien nicht verfügbar sind. Verpackung gut verschließen, um vor Feuchtigkeit zu schützen. Es kann auch für Kuchen, Kekse und Kastanientortelli verwendet werden.
