Salzige Krapfen mit Zucchiniblüten. Es gibt viele Rezepte, um Zucchini- und Kürbisblüten zu verarbeiten. Aber meine Favoriten sind diese, einfach, schnell und retten das Abendessen mit wenig, ja sehr wenig.
Ich liebe Krapfen in all ihren Variationen, ich liebe frittierte Speisen generell. Leider kann man sie nicht immer essen, aber ab und zu findet man den richtigen Kompromiss.
Ein Rezept, das ich schon mein ganzes Leben lang zubereite, sowohl zum Vergnügen sie zu essen, als auch weil
es eines der Rezepte ist, das zu meinem familiären Erbe gehört.
Ein Leben lang verbracht zwischen dem Garten meines Vaters, der Zucchini liebte, und ich zum Teil nicht. Zum Teil, weil ich einige Rezepte, wie dieses, sorgfältig gehütet habe, während ich andere mit der Zeit verändert habe. Jetzt kann ich sagen, dass ich die Abneigung großartig überwunden habe. So sehr, dass ich mit Zucchiniproduzenten zusammenarbeite.
Ein einfaches und schnelles Rezept, das es wert ist, bekannt zu werden, auch wenn wir von allen möglichen Lebensmitteln umgeben sind.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
Mehl, Wasser, Hefe und Blüten…
- 400 g Mehl
- 10 g gepresste Frischhefe
- 300 ml Wasser
- nach Geschmack Salz
- 20 Zucchiniblüten (Und Zucchini)
- 2 Blätter Basilikum
Nützliche Werkzeuge
Eine Schüssel zum Kneten und Vorbereiten der Mischung, eine Pfanne zum Frittieren, Küchenpapier, Serviertablett.
- Schüsseln
- Pfannen
- Tabletts
- Küchenpapier
- Spritzbeutel
Schritte
Mehl und Salz mischen, gut umrühren und ein Glas von der Gesamtmenge des lauwarmen Wassers mit aufgelöster Hefe hinzufügen; anfangen zu mischen und weiter Wasser hinzufügen, um die Mischung zu befeuchten. Die Mischung sollte weich sein, wie auf dem Foto zu sehen. Eventuell mehr oder weniger Wasser verwenden, je nach verwendetem Mehltyp.
Nach dem Reinigen die Blüten zerkleinern und zusammen mit dem fein gehackten Basilikum zur Mischung geben. Gut umrühren und mit einem Küchentuch abdecken. Ungefähr eine Stunde lang aufgehen lassen.
Nach der erforderlichen Zeit die Mischung in einen Spritzbeutel füllen, nachdem die Spitze abgeschnitten wurde, um ein 2 cm breites Loch zu erhalten. Öl in der Pfanne erhitzen, die Fingerspitzen einfetten und den Teig vorsichtig ins Öl fallen lassen. Ich benutze diese Methode, weil sie praktisch ist; man kann auch zwei Löffel verwenden. Frittieren, bis sie goldbraun sind, und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Die Krapfen sind verzehrbereit. Hervorragend heiß, auch kalt sehr gut.
Ideal als Vorspeise, Aperitif und für jede gesellige Tafelrunde.
Ein paar zusätzliche Tipps
Dieser Hefeteig kann auch mit anderen Blütenarten verwendet werden: Borretsch, Akazie, Malve, Salbei oder fein geschnittenem Gemüse: Zucchini, Paprika, gemischte Kräuter, Karotten…
Wenn Sie meine Methode zur Dosierung verwenden, erhalten Sie runde Krapfen, während mit einem Löffel die Form unregelmäßig und auch lustig ist.
