Sommerlicher Zucchini-Hackbraten. Ein weiteres Rezept, das ich oft nutze, um die sommerliche Ernte zu verbrauchen. Am Morgen, wenn wir mit den Kolleginnen in der Pause sind, sprechen wir oft darüber, wie man die Zucchini verbrauchen kann – alle haben viele, die verarbeitet werden müssen, und es ist ein Wettlauf, um neue Rezepte zu finden.
Es gibt Zeiten, in denen einige Ernten reichlich sind, und die Zucchini machen sich jedes Jahr bemerkbar, und oft hört man: „Sie wachsen mir förmlich aus den Ohren.“
Dieser einfache Hackbraten aus rohen, geriebenen Zucchini, gemischt mit Käse, Kartoffelpüree, Eiern… Verfeinert mit ihren gelben Blüten
Wenn man diesen Hackbraten zubereitet, der Teil der ligurischen Tradition ist, bringt er einen weiteren guten Grund auf unseren Tisch, um die gesamte italienische Küche zu schätzen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Kochen, Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst, Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
Zucchini, Kartoffeln, Käse…
- 2 neue Kartoffeln, gekocht, gebraten
- 4 Zucchini (Ich habe zwei runde verwendet, alle sind geeignet.)
- 200 g Ricotta
- 50 g geriebener Parmesan (oder Grana Padano)
- 3 Eier
- q.b. Zucchiniblüten (oder Zucchini zur Dekoration)
- q.b. Salz
- q.b. Paniermehl (für den Boden und die Oberfläche)
- q.b. Pfeffer
- 1 Prise Majoran
Nützliche Werkzeuge
Eine Schüssel zum Mischen, eine Kartoffelpresse, eine Auflaufform und dann viele Löffel und Gabeln. Wenn ich mit dem Kochen fertig bin, ist die Spüle immer voll, obwohl ich mir verspreche, besser zu werden.
- Schüsseln
- Auflaufformen
- Kartoffelpressen
Schritte
In kurzer Zeit ein schmackhafter und farbenfroher Hackbraten
In einer Schüssel die zu Püree verarbeiteten Kartoffeln, grob gehackte Zucchini, Ricotta, Käse, frischen oder getrockneten Majoran und die Eier vermengen. Salzen und pfeffern. Gut mischen.
Die Ränder der Auflaufform oder Backform mit den Blüten und etwas Paniermehl am Boden auslegen und die Zucchini-Mischung einfüllen.
Die Blütenblätter schließen und weiteres Paniermehl darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad etwa dreißig Minuten backen.
Der Hackbraten ist fertig, nun können Sie ihn sowohl heiß als auch kalt genießen.
Schön, schmackhaft und gerade leicht genug, um unsere Geschmacksknospen zufriedenzustellen!
Einige zusätzliche Tipps
Sie können auch Einzelportionen zubereiten und mit einer Käsesoße servieren. Er hält sich zwei bis drei Tage im Kühlschrank. Manchmal füge ich auch Basilikum oder gebratene Wurststücke hinzu, um ein einzigartiges Gericht für geschäftige Tage zu erhalten.
