Frandura di Montaldo. Eine Spezialität aus dem ligurischen Hinterland. Montaldo Ligure ist ein kleines Dorf im Argentinatal in der Provinz Imperia, an der Grenze zum Nerviatal, welches vielleicht bekannter ist, da seine Dörfer gut bekannt sind: von Apricale, einem kleinen Dorf, das ich gut kenne, über Dolceacqua bis Pigna, berühmt für seine Bohnen, die ich benutze, um den Ziegen- und Bohnen-Eintopf und vieles mehr zu machen. Etwa Mitte August findet das Frandura-Fest statt, dieses Jahr am Sonntag, den 24. August. Dieses charakteristische Gericht könnte sowohl ein Focaccia als auch ein Fladenbrot sein. Probieren Sie es wegen seiner einfachen Köstlichkeit aus.
Und wenn Sie Kartoffeln kochen möchten, empfehle ich einige Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Die Einfachheit der ländlichen Rezepte, mit Zutaten vom Land.
- 6 Kartoffeln
- 180 ml Milch
- 150 g Mehl
- 100 g Pecorino (gerieben)
- n.B. Salz
- n.B. Olivenöl
Nützliche Werkzeuge
Ein Backblech und ein Mandoline für die Kartoffeln, die Reibe für den Käse.
- Backbleche
- Mandolinen
- Backpapiere
- Reiben
Schritte
Schnell zubereitet!
Schneiden Sie die Kartoffeln in sehr dünne Scheiben, legen Sie sie in die Auflaufform, nachdem Sie den Boden mit Olivenöl eingefettet haben. Wenn Sie möchten, legen Sie Backpapier hinein, aber ölen Sie den Boden trotzdem ein.
Bereiten Sie den Teig mit der Milch, dem Mehl und einer Prise Salz zu und verteilen Sie ihn über die Kartoffeln, bedecken Sie dann alles mit dem Pecorino.
Im vorgeheizten Ofen bei zweihundert Grad backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Warm serviert ist es weicher, während sich, sobald es abgekühlt ist, eine köstliche knusprige Kruste auf der Oberfläche bildet.
Ein paar zusätzliche Tipps
Ein praktisches Gericht. Es kann als Vorspeise, Hauptgericht, Hauptgericht oder Aperitif verzehrt werden. Wenn Sie eine kleine Frandura machen, empfehle ich die runde Form. Während für eine größere Menge verwenden Sie eine rechteckige Form, um die Frandura dann in gleichmäßige Portionen zu schneiden. Es kann außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden und kann im Voraus zubereitet werden. Hervorragend mit einem Tomatensalat oder gemischt. Mit einem guten Eintopf oder roher Salami und einem Weißwein: Pigato, Vermentino, Bianchetta genovese, aber auch ein Falanghina oder Verdicchio könnte gut passen. Gesundheit und Prost!
