Pesto aus getrockneten Tomaten mit Sardellen und Oliven. Wie so oft sind einige Rezepte jedes Jahr ein Muss in den Familienvorräten; eigentlich mag ich es nicht, Eingemachtes in Öl zu machen, daher bereite ich ein Glas zu und verbrauche es sofort. Meine Angst vor Botulismus, unterstützt durch die Verfügbarkeit dieser einfachen Zutaten, die mittlerweile in jeder Jahreszeit verfügbar sind. So kann ich dieses Pesto essen oder verschenken, wann immer ich Lust habe. Es hat die Einfachheit und Schnelligkeit dieser Art von Zubereitung, für den Pesto benutze ich den Küchenroboter, meine getrockneten Tomaten Oliven, Kapern und Sardellen, die ich direkt beim Sardellenhändler kaufe. So kann ich auf Produkte von höchster Qualität zählen. Ich esse lieber weniger, aber gut. Ich folge den Jahreszeiten und sammle essbare Früchte und Kräuter auf brachliegenden Feldern. Ich tausche die Produkte, die ich im Überfluss habe, gegen andere Vorräte. So habe ich immer hochwertige Lebensmittel aus der Region.
In der Zwischenzeit empfehle ich Ihnen, einen Blick auf meine anderen Rezepte zu werfen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 20
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Zutaten sind das ganze Jahr über erhältlich, sodass dieses Pesto immer zubereitet werden kann, ohne auf Ölkonservierung zurückgreifen zu müssen, wie es früher der Fall war.
- 200 g getrocknete Tomaten
- 4 Sardellen in Salz
- 1 Esslöffel Kapern
- 3 Zehen Knoblauch (klein oder 1 groß)
- 100 g entkernte Oliven
- 100 g Thunfisch
- nach Bedarf Olivenöl
- 1 Kaffeetasse Essig
Nützliche Werkzeuge
- Schüsseln
- Küchenroboter
- Gläser
- Dörrgeräte
Schritte
In wenigen Minuten ein tolles Pesto für Ihren Tisch!
Sardellen, Knoblauch und Kapern reinigen und mit Essig vermengen. Bis zur Verwendung ziehen lassen.
In einer Schüssel die getrockneten Tomaten und die Oliven geben, dann Sardellen, Knoblauch, Thunfisch und Kapern hinzufügen.
Olivenöl hinzufügen und im Küchenroboter grob zerkleinern. Ich bevorzuge eine rustikale Konsistenz, nicht cremig. Man erkennt die Zutaten und der Geschmack ändert sich bei jedem Bissen.
Das Pesto aus getrockneten Tomaten ist bereit zum Genießen.
Auf würzigen rustikalen Brotscheiben. Zum Füllen eines Sandwiches zusammen mit gegrillten Auberginen oder einfach mit gutem rohem Salami.
Ein paar zusätzliche Tipps
Es ist nicht notwendig, viel Pesto zu machen, Sie können es immer wieder zubereiten, wann immer Sie möchten. Und mit diesem Pesto hat meine kalabresische Herkunft die Oberhand gewonnen, ich bereite auch die scharfe Version zu, indem ich einfach getrocknete Chilischoten hinzufüge, und schon ist es fertig, oder Chilischoten, die nur wenige Minuten in Essig blanchiert und dann mit dem Rest püriert werden. Auch zum Verschenken ist es eine ausgezeichnete Wahl, man muss nur darauf hinweisen, dass es schnell verbraucht werden sollte, aber schließlich ist es so lecker, dass es sofort verschwindet. Neben den Brotscheiben und Wurstwaren können Sie mit dieser Füllung auch kleine Pizzen zubereiten. Ich versichere Ihnen, dass Sie sich verlieben werden.
