Ein Geschmack, der erobert: meine Chicche mit Käse und Ei in Tomatensauce. Dieses traditionelle Gericht, obwohl es Variationen im Namen und in der Zubereitung gibt, ist ein zeitloser Klassiker, der die Einfachheit von Eiern und Käse vereint und in vielen Regionen Mittel- und Süditaliens verbreitet ist.

Wir machten es vor allem im Sommer, weil man es auch kalt essen konnte; mit frischen Zwiebeln, Tomaten und Basilikum, das eine typische mediterrane aromatische Note verlieh.

Meine Eltern hatten immer Vieh, man gewann Milch und dann Käse. Nicht alle Laibe waren für den Verkauf geeignet, deshalb wurden sie für den Familienverbrauch verwendet. Der Garten war ein integraler Bestandteil unseres Lebens, ebenso wie die Hühner für frische Eier.

Es gab viel Eigenproduktion und nichts wurde verschwendet, einschließlich des guten Käses, der aber ein paar Risse hatte, oder zu viele Löcher, und dann wurde er für Füllungen und Omeletts verwendet oder eben für die Chicche aus Käse, die ich jetzt Chicche nenne, ihr Name war Käsepuffer. „Puffer“ ist ein universelles Wort, um eine Mischung unterschiedlicher Art zu beschreiben, hauptsächlich pflanzlich, aber manchmal landeten auch Reste von gekochtem Fleisch, Wurst oder Schinkenresten darin. Im Dialekt „i frittelli!