Ricotta-Bällchen mit Wildkräutern. Jedes Mal ein neues Kraut, jedes Mal neue Geschmäcker. Sehr einfach zu machen, leicht und schmackhaft. Wie viele von euch verbringe auch ich meine Tage wegen der Arbeit außer Haus, deshalb versuche ich immer, Rezepte anzubieten, die für alle zugänglich sind, um unsere Ernährung mit einem Blick auch auf die Einfachheit zu variieren.
Sowohl warm als auch kalt köstlich, ideal für Sommertage. Als Vorspeise oder leichtes Abendessen.
Jeden Tag pflücke ich in meinem Garten etwas Kraut, ein bisschen für meine Hühner und ein bisschen für mich. Das Abendessen ist schnell fertig! Schmackhaft und duftend. Farinello, Löwenzahn, Portulak und dann gibt es die Brennnesseln, Fenchel und das Petersilienkraut; eine unglaubliche Mischung, eine aromatische Vielfalt, die jedes Mal verändert werden kann.
Die Kräuter werden blanchiert, mit der Ricotta vermischt und ab in die Pfanne oder den Ofen…
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: ca. 15
- Kochmethoden: Herd, Frittieren, Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 400 g Ricotta
- 2 Bündel wilde Kräuter (Farinello, Brennnesseln, Portulak, Petersilienkraut)
- n.B. Paniermehl
- n.B. geriebener Grana Padano
- n.B. Salz
- 1 Ei
- n.B. Sonnenblumenöl
Benötigte Werkzeuge und Einkaufstipps
Eine Schüssel, ein Abtropfsieb, ein Topf für das Gemüse, ein Mixer, ein Behälter zum Panieren, eine Pfanne zum Frittieren. Und dann Papier zum Abtropfen des Frittierten, verschiedene Utensilien…
- Schüsseln
- Abtropfsiebe
- Mixer
- Küchenpapier
Schritte
Vermengen Sie in einer Schüssel die Ricotta, die Eier, das Salz und den Käse.
Nachdem die Kräuter kurz blanchiert wurden, pürieren und mit der Mischung mischen. Gut vermengen
Und formen Sie die Bällchen, die Sie dann in Paniermehl wälzen.
In heißem Öl frittieren und das überschüssige Fett auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren Sie sie mit Salat. Perfekt für jede Pause.
Einige zusätzliche Tipps
Ricotta-Bällchen sind perfekt für jede Speisepause. Ein leichtes und schmackhaftes Abendessen, eine Vorspeise. Indem man die Kräuter variiert, erhält man immer einen neuen Geschmack. Man kann die Kräuter auch durch Spinat oder Schnittmangold ersetzen.
