Kartoffeln und Aioli. Aus dem Maira-Tal im Geschmack der Einfachheit. Das Maira-Tal, ein verstecktes Juwel, das den Atem rauben wird. Entlang des Weges können spektakuläre Ausblicke bewundert und Traditionen entdeckt werden, die dieses Land einzigartig machen. Ich bin von Villar San Costanzo mit dem Naturreservat Ciciu De Villar gestartet, um dann in den alpinen Abschnitt aufzusteigen und mich von der Schönheit verzaubern zu lassen. Natürlich habe ich, wie immer auf meinen Reisen, einige Rezepte einer einfachen und authentischen Küche mitgebracht. Die Aioli-Kartoffeln wurden früher auf den Glut des Kamins oder im Ofen des Holzofens geröstet; und das passiert noch in einigen Berghütten, die natürliche Küchentraditionen bewahren. Jetzt werden auch gekochte Kartoffeln und eine Knoblauch- und Eiersauce verwendet, die einen starken Eindruck hinterlässt, genau wie die starken Bewohner dieser Täler.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Kartoffeln, Knoblauch und Eier
- 6 Kartoffeln
- 3 Zehen Knoblauch
- 150 ml Olivenöl
- 2 Eigelb
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Schwarzer Pfeffer
Nützliche Werkzeuge
Ein Topf zum Kochen der Kartoffeln, ein Mörser und eine Servierplatte
- Mörser
- Töpfe
- Schüsseln
Schritte
Während die Kartoffeln kochen, wird die Sauce Wirklichkeit
Zuerst die Kartoffeln mit Schale kochen.
Währenddessen den Knoblauch im Mörser schälen und zerkleinern, diesen Schritt könnte man auch mit den Quirlen durchführen, nachdem man den Knoblauch zerquetscht hat, im Mörser wird es oft besser.
Nachdem der Knoblauch zu einer Paste zerstoßen wurde, die Eigelbe und das Öl nach und nach hinzufügen und mit kreisenden Bewegungen weiter „zerstoßen“.
In der Zwischenzeit sind die Kartoffeln fertig, servieren Sie sie mit der frisch zubereiteten Sauce. Sie sind sowohl heiß als auch kalt köstlich.
Eine Sauce für Knoblauchliebhaber, die sich auch gut zu herzhaften Grillgerichten eignet. Gefüllte Brötchen und geröstete Brotscheiben.
