Herzhafter Kuchen mit Frühlingszwiebeln und Pecorino. Willkommen im Garten mit seinen Früchten und Gemüsen. Man erntet und kocht. Man geht in den Garten, mit dem Korb, bereits wissend, dass etwas darin landen wird, sei es wilder Salat oder fertiges Gemüse, man kommt nie mit leeren Händen nach Hause. Jetzt beginnen die Erdbeeren sich bemerkbar zu machen, wie ihr Rot zwischen dem intensiven Grün der Blätter hervorsticht, das der Regen mit Lebensenergie versorgt hat. Sie sind willkommen am Ende einer Mahlzeit oder einfach als schneller Snack, während man im Garten arbeitet. Und dann, bevor man nach Hause geht, erntet man die letzte Wald-Silene, den Schnittlauch, die Rucola, die alle verzehrt werden sollten. Doch heute widme ich mich den Frühlingszwiebeln mit ihrem intensiven Aroma und der Minze. Ich habe bereits entschieden, wie ich dieses vielseitige Gemüse zubereiten werde.
Ein schöner und leckerer herzhafter Kuchen mit Frühlingszwiebeln, Minze, wilden Fenchelkraut und Pecorino.
Im Folgenden einige Rezepte, die dich interessieren könnten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 8 Stücke
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Bund frische Frühlingszwiebeln (2, wenn sie klein sind)
- 250 g Mehl Typ 0
- 85 ml Sonnenblumenöl
- 75 ml Wasser (kalt)
- 9 g Backpulver (für herzhafte Kuchen, wenn Sie keines haben, können Sie auch Backpulver für süße Kuchen verwenden)
- 1 Tasse Béchamel
- 150 g Pecorino Romano
- Büschel wilde Kräuter (Fenchelgrün 1 Büschel und Minze 6 Blätter.)
- q.b. Olivenöl
- 1 Glas Rotwein
- q.b. Salz
Werkzeuge
- Pfannen
- Backformen
- Töpfe
- Behälter
- Backformen
Schritte
Bereiten Sie zunächst den Mürbeteig vor; in einer Schüssel das gesiebte Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen, Öl und Wasser hinzufügen und gut durchkneten.
Im Kühlschrank ruhen lassen, bis zur Verwendung, in Frischhaltefolie gewickelt oder in einem verschlossenen Behälter.
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln mit dem gesamten Grün schneiden, nachdem sie von ungenießbaren Resten gereinigt wurden. In einer Pfanne mit Wein und Salz anbraten, dann die gehackten Kräuter hinzufügen und trocknen lassen.
Bereiten Sie die Béchamel vor und fügen Sie den geriebenen Pecorino hinzu.
Das Backblech mit dem ausgerollten Mürbeteig auslegen und die Zwiebeln darauf verteilen. Gut glätten…
Mit der Pecorinosauce bedecken. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa dreißig Minuten backen, die Backform auf die mittlere bis untere Ebene des Ofens stellen.
Warten Sie, bis es kalt ist, bevor Sie es aus der Form nehmen. Hervorragend heiß oder kalt.
Mit eventuellen Resten können Sie in Scheiben geschnittenes und getoastetes Brot belegen.
Einige zusätzliche Tipps
Schneiden Sie die Zwiebeln in Ringe, wenn Sie möchten, können sie auch grob gehackt werden, ich bevorzuge es, das Gemüse zu sehen. Man kann alle Sorten von Frühlingszwiebeln und auch Schalotten verwenden. Wenn Sie wollen, können Sie die Butter in der Béchamel durch Olivenöl ersetzen. Man kann auch Einzelportionen mit einer Muffinform machen.
