Holunderbrot. Ein Rezept aus längst vergangenen Zeiten, fast so alt wie ich, sicherlich älter. Es gab eine Zeit, in der wir aufs Land zogen; in der Familie fehlte nie ein Gemüsegarten, aber nachdem wir in den Norden gezogen waren, fehlte uns der direkte Kontakt mit der Natur, mein Vater arbeitete in der Fabrik und verspürte das Bedürfnis, mehr Zufriedenheit zu finden. So machten wir einen weiteren Umzug. Das Haus auf dem Land, die Kühe, der Holzofen… Sein Traum. Obwohl er die Arbeit nicht aufgegeben hatte, erfüllte ihn diese neue Situation mit Zufriedenheit.

Wir bauten alles an und produzierten alles, was die Familie brauchte, der Überschuss wurde verkauft. Meine Jugend verbrachte ich teilweise in den Hügeln des Monferrato, in Kontakt mit der Natur. In dieser Zeit lernte ich viele Dinge: den Gemüsegarten, Käse, ich lernte, Tiere zu pflegen und sogar, einen Traktor zu fahren. Zwischen Schule und Arbeit auf dem Feld verbrachte ich meine Tage.

Ich kannte den Wechsel der Jahreszeiten, wartete auf Blüten und Veränderungen. Ich lernte essbare Kräuter besser kennen, die Blumen für die Zubereitung von Pfannkuchen. Den Holunder lernte ich vor allem kennen, als ich erfuhr, dass man ihn benutzte, um Wasser im Untergrund zu suchen, und Wünschelrutengänger verwendeten einen Y-förmigen Stab. Aufgrund dieser Magie begann ich, mich für seine Eigenschaften zu interessieren. Die Blumen benutzte ich schon für Pfannkuchen, im Laufe der Zeit auch für andere Rezepte, darunter das Brot mit Holunderblüten, nicht nur in einer Version…