Bauernsalzgebäck mit Lauch, Wurst und Roccaverano Dop. Eine Hommage an einfache und echte Geschmäcker: das bauernsalzgebäck, das eine köstliche Kombination aus Aromen und Geschmäckern mit der frischen Wurst vom schwarzen Schwein, die zufällig ins Haus kam und daher gewürdigt werden muss, Lauch und Roccaverano Dop umschließt.
Wie ich oft schreibe, verwende ich in salzigen Kuchen nicht gerne Blätterteig, ich bevorzuge die ‚pasta matta‘, die ich dann auf verschiedene Arten, sowohl in der Pfanne als auch im Ofen, backen kann.
Die Knusprigkeit ist garantiert und der Geschmack der Füllung wird nicht vom Geschmack des Teigs überdeckt, der sie enthält.
Der mit der Wurst geschmorte Lauch, der mit gutem Rotwein abgelöscht und dann mit dem Roccaverano kombiniert wird, verleiht diesem salzigen Kuchen eine wahre Köstlichkeit.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 Teig (Pasta matta.)
- 400 g Wurst
- 6 Lauch (Mittlere Größe)
- 1 Ziegenkäse (Roccaverano Dop)
- n.B. Mohnsamen
- n.B. Olivenöl
- n.B. Salz
- 1 Glas Rotwein
Werkzeuge
- Schneidebretter
- Messer
- Pfannen
- Backbleche
- Backpapier
Schritte
Es gibt keine besonderen Schwierigkeiten bei diesem Kuchen, im Gegenteil, er ist sehr einfach!
Schneiden Sie die Wurst in kleine Stücke und den Lauch in Ringe, legen Sie sie in eine große Pfanne und fügen Sie den Rotwein hinzu, geben Sie zwei Prisen Thymian und Olivenöl dazu, alles zusammen. Braten Sie alles gut an, bis die Flüssigkeiten verdampft sind, etwas anbräunen lassen und dann abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit rollen Sie die ‚pasta matta‘ sehr dünn aus und stapeln mindestens drei Blätter übereinander, auf dem Backpapier, das auch dabei hilft, die Form zu halten. Natürlich könnten Sie eine Auflaufform verwenden, aber ich ziehe es vor, dass sie auch an den Rändern knusprig bleibt. Verteilen Sie die Füllung und lassen Sie einen Rand von etwa zehn cm, den Sie umklappen. Zuletzt schneiden Sie den Käse und verteilen ihn darüber.
Bringen Sie die äußeren Ränder nach oben und bedecken Sie sie mit weiteren drei Blättern. Dekorieren Sie und streuen Sie die Mohnsamen darüber, die für einen Unterschied in der Konsistenz sorgen. Die verwendeten Blütenblätter sind von der Ringelblume.
In den vorgeheizten Backofen bei 190 Grad etwa 30 Minuten backen, bis es eine schöne goldene Farbe hat.
Der Kuchen ist bereit, genossen zu werden!
Ein paar zusätzliche Tipps:
Wenn Sie einen farbigeren Touch geben möchten, bestreichen Sie vor dem Backen mit Eigelb. Im Kühlschrank aufbewahren, Einfrieren wird nicht empfohlen. Übrig gebliebener Teig kann nach dem Ausrollen frittiert werden, sie sind köstlich, ich nenne sie ’sfogliette‘! Wenn Sie möchten, können Sie in der Pfanne mit wenig Öl backen und die Mohnsamen als Dekoration auf dem Teller zusammen mit den Blütenblättern hinzufügen
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich es am Vortag zubereiten?
Kein Problem, am Vortag vorbereiten, einfach im Kühlschrank aufbewahren.
Kann ich Einzelportionen machen?
Sehr gut. Natürlich, einfach die Füllung in kleinen Portionen verteilen.
