Weiße Torcetti. Nur Eiweiß und Zitrone. Meine Küche ist oft Schauplatz von Experimenten und neuen Vorschlägen. Einige davon, wie z.B. die Vanillecreme, das Tiramisu, die frische Pasta nur mit Eigelb, hinterlassen immer einen kleinen „Nebeneffekt“: überschüssiges Eiweiß! Ich wollte nicht die üblichen Baisers machen, also dachte ich hin und her…
Um nicht zu verschwenden, suchte ich nach einer genialen Idee. Mir fiel ein, ein neues Rezept zu probieren: die Kombination von Zutaten, die in der Keksherstellung verwendet werden. Ich krempelte die Ärmel hoch und begann zu kneten. Einfachheit und Geschmack. Ich habe die Signatur des Torciglione gegeben und, während ich auf das Backen wartete, saß ich vor dem Ofen, um das Ergebnis zu sehen. In der Zwischenzeit machte sich der Duft sofort bemerkbar und das ästhetische Ergebnis war ein perfekter rustikaler Torcetto mit poröser und knuspriger Konsistenz, perfekt zum Eintauchen. Ein kleiner, aber köstlicher Sieg gegen die Verschwendung.
Sie können auch die unten vorgeschlagenen Rezepte ausprobieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 30 Hängt von der Größe ab.
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Für diese köstlichen Torcetti benötigen Sie Mehl, Eiweiß, Butter und…
- 1 kg Mehl
- 12 Eiweiß
- 250 g Zucker
- 150 g Butter
- 1 Päckchen Backammoniak
- 2 Zitronenschale (Die Schale von zwei Zitronen.)
Werkzeuge
Eine Schüssel zum Kneten, Backblech und Matten…
- Schüsseln
- Backmatten
- Backbleche
Schritte
Die Schönheit dieser Kekse liegt auch in der Einfachheit der Zubereitung. Wenige Schritte und der Erfolg ist garantiert.
In einer großen Schüssel alle Zutaten zusammengeben und zuletzt die Butter. Gut kneten…
Und formen Sie Ihre Torcetti. Nachdem der Teig fertig ist, die Oberfläche im Kristallzucker wälzen.
Auf die mit Backmatte bedeckten Bleche legen und im vorgeheizten Ofen bei zweihundert Grad etwa zwanzig Minuten backen. Ihre Torcetti sind fertig, nur noch zum Genießen! Und ich versichere Ihnen, dass sie hervorragend zu einem guten Weißwein passen… Nicht nur zum Milchkaffee.
Möchten Sie die Torcetti aufbewahren?
Zunächst gut abkühlen lassen und dann in eine Papiertüte legen; sie halten sich bei Zimmertemperatur eine Woche und sogar länger. Sie können auch Schokoladenstückchen hinzufügen, um sie noch köstlicher zu machen, oder Rosinen oder getrocknete Heidelbeeren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Ja, Sie können auch Vollkornmehl verwenden. Sie werden noch leichter und gesünder.
Kann ich die Butter durch Margarine ersetzen?
Ich bevorzuge Butter, aber Sie können sie durch Margarine oder 130 ml Pflanzenöl ersetzen
