Rezept Brot des Heiligen Antonius. Als ich klein war, dachte ich nicht ans Kochen, ich dachte an Nahrung als Lebensunterhalt oder Belohnung. Ich liebte Kekse, Taralli, Pfannkuchen und alles, was die Küche meiner Region bot, zuerst in Kalabrien und dann im Piemont, meine Kenntnisse dabei nach und nach erweiternd. Ich war eigentlich eine Köchin mit wenig Geld, aber ich sammelte Erfahrungen und Düfte; und in den folgenden Jahren beschloss ich mit Entschlossenheit, das Thema „Kochen“ zu vertiefen. Nicht, dass ich nicht kochen konnte, zuhause half man abwechselnd Mama beim Abendessen, aber ich hatte noch keinen guten Zugang zur Küche und Papa war sehr anspruchsvoll, was rustikale Suppen betraf, seine Favoriten. Eines Tages beschloss ich, mich an einem Kuchen zu versuchen, einem einfachen Biskuitteig. Ich sage euch nicht, was für eine großartige Schuhsohle dabei herauskam. Ich war ein Fan der Brühe mit „Würfel“. Sogar jetzt bin ich ein Fan der Brühe, aber seit Jahrzehnten benutze ich diesen magischen Würfel nicht mehr. Ich habe gelernt, eine gute Brühe oder einen Geschmacksverstärker mit meinen Kräutern zuzubereiten, und ich trenne mich nicht mehr davon.

Mit der Zeit begann ich als Lehrling in einigen Feinkostläden und Restaurants der Stadt zu arbeiten; nach und nach begann ich, mein Wissen zu verfeinern. Ich habe noch viel zu lernen, aber meine Reise durch die italienische Küche geht jeden Tag weiter, und dieses Brot ist ein Teil unserer Tradition mit dem den Heiligen gewidmeten Brot.