Frittierte Ravioli gefüllt mit weicher Creme.
In der Karnevalszeit sind süße Frittüren das traditionellste, was wir in Italien finden.
Jede Region kennt und frittiert ihre eigenen Rezepte. Die Frappe, die frittierten Mönche, die gefüllten Ravioli, die Bugie, die Chiacchiere, die Donuts, die Struffoli aus Mittelitalien, die Castagnole, die Pignolata und verschiedene Pfannkuchen sind das vielfältigste und köstlichste, was wir in dieser Zeit in den Häusern frittiert finden. Die frittierten Ravioli gefüllt mit weicher Zitronencreme sind ein wahrer Genuss. Man könnte unendlich viele davon essen, sie sind sehr einfach zu machen und lecker.
Der Teig ist derselbe wie bei den Bugie. Ich schlage dieses Rezept seit vielen Jahren vor, es gibt auch eine weichere Version und dann erkläre ich Ihnen, wie Sie mit denselben Zutaten vorgehen können. Diese knusprige Hülle gefüllt mit weicher Creme können wir auch als Comfort Food bezeichnen, gerade weil wir eine nach der anderen essen würden.
Eine dichte und kräftige Creme, aromatisiert mit Zitrone, schafft eine köstliche Kombination.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Herd, Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval, Alle Jahreszeiten
Zutaten
Mehl, Butter und Zucker… Öl zum Frittieren, ich bevorzuge Sonnenblumen- oder Maisöl, da sie beim Kochen gut beständig sind und keinen unangenehmen Geruch und Geschmack hinterlassen, auch wenn viele Erdnussöl empfehlen.
- 500 g Bugie-Teig
- 600 g Vanillecreme
- q.b. Sonnenblumenöl
Werkzeuge
Ein kleiner Topf für die Creme, eine Schüssel zum Kneten des äußeren Teigs, eine Pfanne zum Frittieren, ein Teigrädchen.
- Töpfe
- Pfannen
- Rädchen
Schritte
Alles bereitstellen ist gute Praxis in der Küche, besonders wenn man frittieren muss.
Bereiten Sie zunächst die Vanillecreme vor, sie hat dann Zeit abzukühlen, während Sie sich dem Teig für die äußere Schicht widmen. Sobald alles bereit ist, rollen Sie den Teig auf die vorletzte Dicke aus, wenn Sie eine weichere Konsistenz wünschen, rollen Sie ihn etwas dicker aus.
Schneiden Sie den Teig in gleichmäßige Quadrate, um Ravioli zu formen, oder in Kreise, um Halbmonde zu machen. Ich habe auch Spiralen geformt, indem ich die Creme in einen Teigrand eingeschlossen und dann zu Rosen geformt habe.
Sobald die Zutaten verbraucht sind, widmete ich mich dem Frittieren; fahren Sie fort, bis alle Ihre Formen verbraucht sind. Lassen Sie überschüssiges Öl auf Küchenpapier abtropfen.
Die Spiralen habe ich zusätzlich mit Honig aromatisiert, einige haben sie mit Alkermes genossen, ein Teil mit Puderzucker bestäubt.
Nun, servieren und aromatisieren Sie für jeden Geschmack!
Die Cremefüllung, liefert eine kostbare Kombination. Ich persönlich bevorzuge diese Version, gegenüber einer Füllung mit Fruchtkonfitüre oder Schokolade!
Tatsächlich gibt es, wie so oft bei diesen Gelegenheiten, keine Zeit und Notwendigkeit zu konservieren, sondern eher das gegenteilige Problem, dass nicht genug davon da ist!
FAQ (Fragen und Antworten)
Muss der Teig ruhen?
Nein, der Teig muss nicht ruhen.
Kann ich das Frittieren vermeiden?
Sie können sie auch in der Heißluftfritteuse oder im statischen Ofen backen, das Ergebnis wird sicherlich etwas anders sein.
