San-Giuseppe-Brot oder Pani „Pulitu“, ein hartes Brot typisch für die Region Sizilien, wie bereits erwartet, ist ein Brot, das zur Feier des 19. März zubereitet wird.
Nach der Ankunft der Heiligen: Jesus, Josef und Maria, dargestellt von drei Armen.
Ich kenne diese Feierlichkeit seit vielen Jahren, da ich einen Schwager mit sizilianischen Wurzeln habe, und jedes Jahr wird ein Festessen vorbereitet, das diesem Tag gewidmet ist. Ursprünglich stammt dieser Brauch aus dem Jahr 1832, und jedes Jahr wird symbolisch und real dieses Abendessen oder Mittagessen den jungen und bedürftigen Menschen des Dorfes angeboten.
Auf die Bitte um ein „Gelübde“, um die Gnade bei gesundheitlichen Problemen von Angehörigen zu erlangen, wird ein Essen angeboten, bei dem Artischocken, Fenchel, Pignolata, Pasta mit Kichererbsen oder Linsen, „pasta ammollicata“, frittierte Sardinen, Sphinge nicht fehlen dürfen. Den jungen Gästen wird geschenkt: eine Artischocke, eine Orange, ein Salat, ein Fenchel oder Kardone und das Brot.
Ich kenne verschiedene Formen und Dekorationen.
Verwendet wird gemahlener Hartweizengrieß, gemischt mit Wasser und wenig Öl, Sesam- und Mohnsamen.
Ein schönes Ergebnis, das gut anzusehen und lecker zu essen ist.
Viele Familien feiern diesen Anlass immer noch, auch ohne ein Festessen, indem sie Geschenke wie Brot vorbereiten und an die Armen verteilen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2 Formen von ca. 24 cm
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: San Giuseppe, Alle Jahreszeiten
Zutaten
Gemahlener Hartweizengrieß, Wasser, Öl…
- 500 g gemahlener Hartweizengrieß
- 300 ml Wasser
- 35 ml Olivenöl
- 10 g frische Hefe
- 1 Teelöffel Malz (Oder Zucker oder Honig)
- 2 Teelöffel Salz
- nach Bedarf Mohnsamen
- nach Bedarf Sesam
- 1 Ei (Zum Bestreichen der Oberfläche)
Werkzeuge
Eine große Schüssel zum Kneten, Backblech, Arbeitsplatte, Teigschaber zum Schneiden des Teigs, Nudelholz zum Ausrollen.
- Schüsseln
- Backbleche
- Teigschaber
- Nudelholz
Schritte
Ich empfehle, alle benötigten Dinge vorzubereiten, um die Arbeit reibungsloser zu gestalten.
In eine Schüssel den Grieß, das Salz und das Malz oder dessen Ersatz geben und gut mischen; dann das Wasser mit der aufgelösten Hefe und das Öl hinzufügen. Gut kneten für mindestens zehn Minuten, mit Folie abdecken und im Kühlschrank bis zum nächsten Morgen oder Abend ruhen lassen.
Mit Hilfe des Nudelholzes den Teig ausrollen und Streifen formen, um eine „Panella“ zu erstellen, wie auf dem Foto zu sehen.
Rollen, um Zöpfe zu formen, die zu einer Spirale gewickelt werden; mit dem leicht geschlagenen Ei bestreichen und mit Samen bestreuen. Bis zur Verdopplung aufgehen lassen. Ich empfehle einen Topf mit heißem Wasser im Ofen, das verteilt Wärme und Feuchtigkeit.
Bei 200 Grad für etwa 40 Minuten backen. Herausnehmen und vor dem Verzehr abkühlen lassen (wenn Sie können
😋😜)
Es wird wie ein normales Brot aufbewahrt, es kann eingefroren werden, nachdem es geformt wurde, und vor dem Backen aufgehen lassen. Hervorragend mit Kichererbsenpfannkuchen, mit Auberginen in Parmigiana oder Frikadellen!
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann das Ei ersetzt werden?
Ja, mit Milch oder Wasser.
Ich bin allergisch gegen Sesam.
Natürlich können bei Allergien die Samen weggelassen werden, und stattdessen können wilde Fenchelsamen verwendet werden.
