Wie man die Crescia Umbra macht. Vor einigen Jahren, genau genommen vor etwa einem Jahrzehnt oder vielleicht mehr, machte ich eine Reise nach Umbrien, um ohne bestimmtes Ziel herumzuwandern, um die Traditionen und Schönheiten hautnah zu erleben. Ich benutze normalerweise nicht die Autobahn und bewege mich auf Nebenstraßen, weil ich denke, dass ich die wahre Schönheit unseres Italiens verpassen könnte. Sicher, es ist nicht die ideale Lösung, wenn die Wochentage begrenzt sind, aber ich ziehe es vor, die Gegend kennenzulernen und nicht auf den Autobahnen zu hetzen.

Ich war auf einem Campingplatz am Trasimenischen See, bereits glücklich über die Atmosphäre, die er mir bot. Beim Herumwandern in der Umgebung auf der Suche nach Geschichten und Traditionen stieß ich auf eine Dame, die mir ihre Crescia vorstellte.

Sie erzählte mir ihr Rezept und wie sie es servierte, ein einfaches Gericht, aber von großem Wert; und wie viele einfache Gerichte trotzt es dem Lauf der Zeit.

Protagonist zahlreicher Dorffeste und Feiern wird die Crescia in der Osterzeit mit hartgekochten Eiern, Aufschnitt und Rotwein serviert, das ganze Jahr über mit Aufschnitt und wilden Kräutern, ergänzt durch Pecorino und gegrilltes Gemüse.

Dieses Mal habe ich sie mit rohem Schinken, Pecorino und Portulak vom letzten Sommer gefüllt, den ich in meinem Garten gesammelt und im Gefrierschrank aufbewahrt habe.

Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, könnten Ihnen auch die unten aufgeführten Rezepte gefallen, die von Traditionen und Orten erzählen.