Bohnen-Eintopf. Eine reichhaltige Suppe und Geschichten am Lagerfeuer.
Wenn ich an den Winter meiner Kindheit denke, und sowieso bis zu meinem fünfzehnten Lebensjahr, finde ich die alten Rezepte wieder, die im Winter nie fehlten. Mein Vater liebte Bohnen, und im Laufe der Zeit entdeckte ich, dass ich die gleiche Leidenschaft hatte, sowie Schweinefleisch; ich esse sehr wenig Fleisch, aber einige Stücke gönne ich mir ab und zu; darunter Schweinerippchen und Fenchelsalami. Sicherlich trage ich Familiengewohnheiten mit mir, da wir immer Nutztiere für den familiären Verzehr hatten.
Diese Suppe köchelte langsam auf dem Holzofen, früh morgens, bevor wir auf die Felder oder in den Stall gingen, ließ man das Mittagessen auf einer Seite, um es bei der Rückkehr fertig vorzufinden.
Die Küche war außerdem der wärmste Raum im Haus, wie es auch heute oft der Fall ist, wenn man nicht in der Stadt wohnt.
Wir waren verrückt nach diesen Fleischsorten, ein wenig weniger nach dem Gemüse, typisch für viele Kinder, aber wir hatten nicht viel Auswahl, also entweder man isst oder man isst; jetzt koche ich es gerne.
Man verwendete alle verfügbaren Bohnen, die Borlotti, Cannellini, Weiße Bohnen aus Spanien und Augenbohnen waren die häufigsten Sorten, ich liebe auch schwarze und rote Bohnen, deshalb nehme ich reichlich.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Langsam kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
Bohnen, Schweinerippchen, Wurst…
- 6 Schweinerippchen
- 12 Stücke Wurst (Mit Wildfenchel)
- 600 getrocknete Bohnen (Wie auf dem Foto zu sehen, aber Sie können auch ändern.)
- 500 g Tomatensauce
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Sellerie (1 Stange)
- 1 Zehe Knoblauch
- Blätter Aromatische Kräuter (Lorbeer und Rosmarin, einige Blätter)
- 1 Chili
- n.B. Salz
- n.B. Olivenöl
Werkzeuge
Ein Tontopf wäre perfekt, aber ein Edelstahltopf ist auch gut
- Tontöpfe
Schritte
Anbraten, würzen, kochen…Das sind die drei Hauptschritte
Am Abend zuvor die Bohnen in kaltem Wasser mit einem Prise Natron einweichen, und am Morgen gut abspülen
Im Topf die Schweinerippchen, die Wurst und das in Stücke geschnittene Gemüse, den ganzen Knoblauch, aromatische Kräuter und die Chili anbraten, falls Sie sie gehackt hineingeben, nach dem Anbraten des Fleisches hinzufügen, da sie sonst verbrennen könnten.
Tomatensauce hinzufügen und gut vermengen…
Bohnen hinzufügen…
Und zwei bis drei Tassen Wasser; beginnen Sie mit dem Kochen, nachdem Sie den Topf abgedeckt haben
Kontrollieren Sie das Garen, fügen Sie eventuell wenig Wasser hinzu. Für ein optimales Garen empfehle ich, etwa drei Stunden zu warten.
Ihr Bohnen-Eintopf ist bereit zum Servieren; servieren Sie ihn mit leicht geröstetem Schwarzbrot, eventuell mit Knoblauch aromatisiert
Ein reichhaltiges Gericht, ideal für eine schöne und gute rustikale Tafelrunde, serviert mit einem guten Rotwein
Bohnen-Eintopf aufbewahren und genießen
Im Kühlschrank aufbewahren, falls Bohnen übrig bleiben, können Sie die Pasta damit würzen, ich hatte bereits Maltagliati vorbereitet und habe sie verwendet. Hervorragend, wenn leicht scharf, aber Sie können die Chili weglassen
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Bohnen aus der Dose verwenden?
Ja, natürlich, wenn Sie keine Zeit für ein langes Garen haben, verwenden Sie Bohnen aus der Dose
Enthält es Gluten?
Nein, der Bohnen-Eintopf ist natürlich glutenfrei, wenn er nicht mit Brot serviert wird
