Der Nudelauflauf ist sicherlich eines dieser Gerichte, die die italienische Küche in der Welt am besten repräsentieren. Ein gemütliches Gericht, das generell bei geselligen Anlässen wie dem Sonntagsessen mit der Familie oder an verschiedenen Feiertagen zubereitet wird.
Neben der Tatsache, dass es sehr lecker ist, finde ich es persönlich auch sehr praktisch, vor allem wenn man Gäste hat und nicht am Herd stehen möchte oder wenn man vielleicht wenig Zeit hat, um ein komplettes Mittagessen im letzten Moment vorzubereiten. Tatsächlich kann der Nudelauflauf problemlos im Voraus zubereitet und dann kurz vor dem Essen gekocht oder aufgewärmt werden.
Die Variationen von Nudelauflauf sind praktisch unendlich. Tatsächlich kann er mit verschiedenen Fleischsorten, mit saisonalem Gemüse, nur mit Käse, mit oder ohne Béchamelsauce, weiß oder rot zubereitet werden. Kurzum, es reicht, mit der Fantasie zu spielen, um immer ein super leckeres Gericht zu erhalten.
Die Version, die ich Ihnen heute vorschlage, ist die, die ich als „klassisch“ definiere und die bei uns zu Hause am beliebtesten ist, nämlich die mit Hackfleischragout, Béchamelsauce und Mozzarella.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen, und dann kochen und essen wir!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 6
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Möhre (klein)
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Stange Sellerie
- Ein halbes Glas Weißwein
- 350 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 700 g Tomatenmark
- 250 g Béchamelsauce
- 50 g geriebener Parmesan
- 300 g Fiordilatte
- 500 g Nudeln
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
Werkzeuge
- 1 Küchenwaage
- 1 Sparschäler
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Kochtopf
- 1 Sieb
- 1 Holzlöffel
- 1 Auflaufform
- 1 Reibe
- 1 Schüssel
Schritte
Um den klassischen Nudelauflauf vorzubereiten, beginnen Sie mit der Zubereitung des Ragouts.
Waschen, schälen und schneiden Sie die Möhre, die Zwiebel und den Sellerie in kleine Stücke.
Erhitzen Sie in einem Topf etwas Öl und braten Sie die gehackten Sellerie, Möhren und Zwiebeln an. Danach fügen Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es an. Löschen Sie mit dem Wein ab und wenn der Alkohol verdampft ist, fügen Sie das Tomatenmark hinzu, salzen Sie es, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es eine Stunde lang kochen, gelegentlich umrühren.
Wenn die Sauce fast fertig ist, bringen Sie reichlich Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Nudeln al dente. Sobald sie abgetropft sind, sammeln Sie sie in einer großen Schüssel und würzen Sie sie mit dem Fleischragout, der Béchamelsauce, dem Käse und dem in Stücke geschnittenen Fiordilatte. Sie können die Béchamelsauce nach diesem Rezept selbst zubereiten, verwenden Sie jedoch nur die halbe Menge.
Gut umrühren, damit die Pasta gleichmäßig gewürzt ist.
Geben Sie nun die Pasta in eine Auflaufform, drücken Sie sie gut an und verteilen Sie einige Esslöffel zurückbehaltene Béchamelsauce und etwas geriebenen Käse auf der Oberfläche.
Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C für 20 Minuten, dann schalten Sie den Grill für 5 Minuten ein oder bis sich eine schöne goldene Kruste auf der Oberfläche gebildet hat.
Nach dem Backen portionieren und genießen Sie den Nudelauflauf noch heiß und schmelzend 😋.
Tipps
Falls Ihnen etwas Nudelauflauf übrig bleibt, können Sie ihn einfrieren oder für maximal zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Verzehr erwärmen Sie ihn in der Pfanne mit einem Stück Butter.
Falls Ihnen etwas Nudelauflauf übrig bleibt, können Sie ihn einfrieren oder für maximal zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Verzehr erwärmen Sie ihn in der Pfanne mit einem Stück Butter.
