Symphonie mit gesalzenem Karamell.
Gesagt, getan!
Ich habe dieses Dessert kreiert, das ein intensives Gleichgewicht zwischen süß und salzig vereint; ein Rum-Mürbeteig, der sanft im Mund zergeht, zubereitet mit frischen und sorgfältig ausgewählten Zutaten. Innen befindet sich eine Konfitüre aus saftigen Birnen und knusprigen Amaretti, umhüllt von einer cremigen Zugabe von Karamell salato montato, ein wahrhaftiges Meisterwerk, das jeden Bissen in ein einzigartiges sensorisches Erlebnis verwandelt! Dieses Dessert ist nicht nur ein Nachtisch, sondern eine Reise durch die Kontraste der Aromen, wo das Süße das Salzige in perfekter Harmonie umarmt.
Fesselnd und elegant, ideal für den Festtagstisch; es ist nicht schwer vorstellbar, wie es Ihre Gäste bei einem besonderen Abendessen oder einem festlichen Mittagessen verzaubern kann. Jede Scheibe erzählt eine Geschichte von Kreativität und Tradition, eine Hommage an die typischen Feiertagsdesserts, modern interpretiert. Die Magie dieses Desserts liegt auch in seiner Präsentation: das Karamell, sanft aufgeschlagen, legt sich wie eine goldene Wolke auf den Mürbeteig, schon allein für die Augen unwiderstehlich.
Die Mürbeteighülle umschließt die süße Duftigkeit von Birnen und Amaretti, verbindet Aromen und Texturen, die im Gaumen harmonisch tanzen. Um das Ganze zu vervollständigen, verleiht der salzige Geschmack des Karamells eine unerwartete Tiefe, schafft einen faszinierenden Kontrast zwischen der Krümeligkeit der Hülle und der Schmelzfähigkeit des Karamells, in einem Gleichgewicht, das jeden Gaumen erfreut. Jeder Bissen ist eine Einladung, zu probieren, zu entdecken, wie die Einfachheit der Zutaten in ein unvergessliches Gourmeterlebnis verwandelt werden kann.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 12 Stk. oder 1 große
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
Mürbeteig, Birnen, Amaretti und Karamell
- 1 Mürbeteig (Mit Rum aromatisiert)
- 200 g Amaretti (Trocken)
- 600 g Birnenkonfitüre (Ich habe meine verwendet, leicht mit Nelken aromatisiert)
- 2 Ei
- 200 g Zucker
- 120 g Butter
- 250 g Schlagsahne
- Ein halber Teelöffel Salz (Ungefähr drei Gramm)
Werkzeuge
Schüssel für den Mürbeteig, großer Topf mit doppeltem Boden für das Karamell, elektrischer Mixer, Spritzbeutel, große oder kleine Förmchen
- Schüsseln
- Töpfe
- Mixer
- Formen
Schritte
Machen Sie den Mürbeteig und… Es gibt mehrere Schritte, aber sie sind einfach!
Sobald der Mürbeteig fertig ist, lassen Sie ihn gemäß den Anweisungen etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen, rollen Sie ihn aus und legen Sie ihn in die Formen; ich habe sowohl die große rechteckige als auch die Einzelportionen verwendet.
Bereiten Sie die Füllung vor; hacken Sie die Amaretti grob und mischen sie mit der Birnenkonfitüre; fügen Sie die Eier hinzu und mischen Sie gut
Verteilen Sie es im Mürbeteig und backen Sie es im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad bis zur Garung; es dauert 15/20 Minuten. Abkühlen lassen und aus der Form nehmen
Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Karamell vor, tatsächlich können Sie es auch vorher zubereiten und aufschlagen, wenn Sie es verwenden. Lassen Sie den Zucker bei mittlerer Hitze im Topf mit doppeltem Boden schmelzen, um ihn nicht zu verbrennen; reduzieren Sie die Hitze weiter und fügen Sie vorsichtig die heiße, aber nicht kochende Sahne hinzu.
Rühren Sie ständig und fügen Sie die Butter hinzu.
Wenn alles geschmolzen ist, fügen Sie das Salz hinzu und schlagen Sie es ein wenig mit einem Handmixer oder einem Stabmixer auf
Sie erhalten dieses Ergebnis. Lassen Sie es abkühlen
Und mit den Schneebesen schlagen Sie es auf, bis Sie eine weiche Creme erhalten
Ihre „Symphonien“ sind kalt…
Mit Hilfe des Spritzbeutels verteilen Sie die Creme.
Et voilà, Ihr Dessert ist fertig!
Cremig, duftend und unglaublich zart 😜😋 Wenn Sie möchten, ergänzen Sie es mit einem Hauch von Bitterkakao
Im Kühlschrank für zwei bis drei Tage haltbar. Ich habe sowohl die Familienversion als auch die Einzelportion gemacht. Sie können die Form Ihrer Fantasie anpassen. Und wie ich immer sage, wenn Sie die Zutaten ändern, wird es nicht mehr dasselbe Dessert sein.
