In letzter Zeit bevorzuge ich es, einzigartige Gerichte zuzubereiten, die vollständig, lecker und auch schön anzusehen sind. Auf diese Weise kann ich verschiedene Lebensmittel mit unterschiedlichen Nährwerten kombinieren, die sich gegenseitig ergänzen. Ich bin natürlich keine Ernährungsberaterin, und die von mir vorgeschlagenen Lebensmittelkombinationen spiegeln meinen Geschmack wider, mit dem Endziel, dass diese Vorschläge nahrhaft aber nicht schwer sind, ohne zu viele zusätzliche Fette, es sei denn, es ist unbedingt notwendig und immer pflanzlichen Ursprungs. Man kann sich wirklich mit den Zutaten und der Fantasie austoben. Heute schlage ich eine vegetarische Schale vor, ohne Gluten und Laktose, mit Basmati-Reis (den ich sehr mag), hartgekochten Eiern und rohem Rotkohl, zu dem ich weitere Zutaten nach meinem Geschmack hinzugefügt habe. Um den Salz- und Fettgehalt auf ein Minimum zu reduzieren, habe ich die Zubereitung mit „Dukkah“ gewürzt, einer sehr einfach zuzubereitenden Mischung aus Nüssen und verschiedenen Gewürzen, die neben dem Würzen das Rezept um weitere wichtige Nährstoffe bereichert.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 170 g Basmati-Reis
- 255 ml Wasser (zum Kochen des Reises)
- 4 hartgekochte Eier
- 20 grüne Oliven
- 200 g roher Rotkohl
- q.b. natives Olivenöl extra
- q.b. feines Salz
- q.b. Gewürze nach Belieben
- 2 Karotten
Schritte
Für das Kochen des Basmati-Reises gehen Sie wie folgt vor: Für je 100 Gramm Reis benötigen Sie 150 Milliliter kochendes Wasser oder Brühe.
Die Zutaten pro Person sind:
– etwa 100 Gramm gekochter Reis, ein hartgekochtes Ei, 50 Gramm roher Kohl, eine halbe Karotte, 5 Oliven und Gewürze nach Belieben.;
Den Rotkohl und die Karotten sehr dünn schneiden; waschen und gut abtropfen lassen. Da Karotten dazu neigen, zu oxidieren und schwarz zu werden, kann man sie kurz vor dem Würzen und Servieren der Schale schneiden und waschen, oder nach dem Waschen mit einigen Tropfen Essig oder Zitrone besprühen.
In einem Topf das Wasser für den Reis erhitzen (es ist wichtig, die angegebene Wassermenge einzuhalten, um eine optimale Garung durch Absorption des Reises zu gewährleisten). Wenn es zu kochen beginnt, salzen, zum Kochen bringen lassen und dann den Reis hinzufügen, ohne ihn zu berühren oder umzurühren. Den Topf sofort abdecken und zwei Minuten bei starker Hitze kochen lassen; nach zwei Minuten die Hitze auf das Minimum reduzieren und 10 Minuten kochen lassen, ohne den Deckel zu öffnen; am Ende des Kochvorgangs erhalten wir etwa 420 Gramm gekochten Reis.
Schließlich ausschalten, ein paar Minuten warten und mit einer Gabel auflockern, genau wie beim Couscous. In eine große Schale geben, um es schneller abkühlen zu lassen.
Während der Reis kocht, die Eier kochen. Wenn sie lauwarm sind, schälen und abkühlen lassen, bevor sie geschnitten werden.
In der Zwischenzeit die Oliven entkernen und in Scheiben schneiden oder nach Belieben.
Dieses Gericht kann je nach Jahreszeit und Bedarf warm oder kalt serviert werden.
Für die Gewürze habe ich die Dukkah verwendet, eine sehr einfache und schnelle Mischung aus Nüssen und Gewürzen, perfekt zum Aromatisieren ohne zusätzliche Fette; natürlich kann die Reisschale mit hartgekochten Eiern und Rotkohl mit den Gewürzen, die uns am meisten gefallen, aromatisiert werden, wie Basilikum, Petersilie, Sellerie, Curry und so weiter.
Jede Portion nach Geschmack würzen und abschmecken.
Guten Appetit
