Castagnotti…Das Rezept der süßen Kastanien aus Mürbeteig
Wie jedes Jahr, der Oktober ist der Monat der Kastanien, betrete ich den Wald mit langsamen Schritten, denn ich habe immer etwas zu beobachten, fotografieren… Entspannungstage, ein paar Pilze und viele Kastanien… Die Blätter, die ihre Farbe ändern, die alten Pfannen für geröstete Kastanien, Gnocchi und andere Köstlichkeiten warten auf die Ankunft dieser unglaublichen Frucht, die reich an Geschichte und Tradition ist.
Ein altes Trockenhaus, dient als Kulisse für mein kleines Refugium am Rande des Kastanienwaldes, wo einst nach der Ernte die Kastanien zwei Meter über dem Feuer getrocknet wurden, sie wurden dann geschält und ausgewählt; die besten kamen auf den Markt, um nicht selbst erzeugte Waren zu kaufen, der Rest wurde für die tägliche Küche verwendet, in Suppen und Kuchen, um köstliche Gnocchi herzustellen und aus dem Rest wurde Mehl gewonnen, das in den folgenden Monaten verwendet wurde.
In diesem Rezept präsentiere ich die Castagnotti, köstliche, mit Kastanien gefüllte Kekse, die einfach zuzubereiten und genussvoll zu essen sind.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 40
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
Mürbeteig und Kastanien
- 450 g Mehl
- 50 g Kastanienmehl
- 200 g Zucker
- 250 g Butter
- 2 Eier
- 1 Backpulver (Man kann auch Ammoniumcarbonat verwenden, aber sie verformen sich weniger.)
- 100 g Puderzucker
- 200 g Kastanien, gekocht
- 70 g dunkle Schokolade
- 1 Kaffeetasse Milch
- nach Bedarf Kakaopulver (Zum Bestäuben)
Werkzeuge
Eine Schüssel zum Kneten, eine zum Schmelzen der Schokolade und für die Füllung, Backbleche und Papier oder Matten.
- Schüsseln
- Matten
Schritte
Wenn man ein gutes Ergebnis erzielen möchte, zählen die Schritte, aber es sind nicht viele…
In einer Schüssel die weiche Butter, den Kristallzucker und die Eier zusammen mixen, bis eine körnige Mischung entsteht. Die Mehle, das Backpulver hinzufügen und schnell kneten.
Einen Teig herstellen, mit Folie abdecken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
In der Zwischenzeit die in Stücke geschnittene Schokolade zusammen mit der Milch schmelzen und Puderzucker und Kastanienpüree hinzufügen, gut mischen, um eine weiche Paste zu erhalten
Den Mürbeteig ausrollen und die Formen ausschneiden, eine Kugel Füllung darauflegen und abdecken.
Gut verschließen und die endgültige Form geben. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 175 Grad backen bis zur goldenen Farbe.
Eure Castagnotti sind bereit zum Genießen. Einfach mit Kakao bestäuben und los. Probiert es aus!
Sie halten sich ein paar Tage, wenn euch die Idee gefällt, könnt ihr sie auch mit dunkler Schokolade überziehen. Einen Teil habe ich eingefroren, bereit zum Backen; in den nächsten Tagen werden sie für süße Gedanken gebraucht und ich habe schon die halbe Arbeit erledigt. Hervorragend serviert mit heißer Schokolade, einem aromatischen Tee für einen ungewöhnlichen und köstlichen Snack. Wenn ihr keine gekochten Kastanien habt, könnt ihr auch das Mehl verwenden, ihr müsst die Milchmenge erhöhen, drei Esslöffel reichen für diese Teigmenge.
