Rezept für Lasagne mit Auberginenbällchen
Lasagne zuzubereiten ist eine Kunst, die ich im Laufe der Jahre verfeinert habe, und jedes Mal, wenn ich sie koche, ist es immer ein befriedigendes Erlebnis. Das Endergebnis ist ein Gericht, das überrascht und erfreut, nicht nur wegen seines einladenden Aussehens, sondern auch wegen seines reichen und umhüllenden Geschmacks. Um das Gericht weiter zu bereichern, liebe ich es, Auberginenbällchen zuzubereiten, die nach dem Frittieren in einer saftigen Mischung aus gemischtem Fleischragout fertig gegart werden. Diese Kombination verleiht den Lasagne eine Geschmacksfülle, die wirklich einzigartig ist. Zum Füllen meiner Lasagne verwende ich immer eine cremige Béchamelsauce und eine großzügige Menge Käse, wie Grana Padano oder Parmesan, die sich beim Schmelzen zu einem höheren Niveau erheben. Ich kann zwischen verschiedenen Arten von Pasta wählen, frisch, trocken oder vakuumverpackt, aber hausgemachte Lasagne mit den Eiern meiner Hühner haben immer einen unvergleichlichen Geschmack und eine Konsistenz, die jedes Gericht zu einer unvergesslichen Geschmacksreise machen.
Natürlich denken wir jeden Tag an die Diät, an all das, worauf wir verzichten müssen für unsere Gesundheit, aber ich bin der Meinung, dass man auch gut essen kann, ohne auf alles verzichten zu müssen… Forts. unten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Kochen, Ofen, Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
Fleisch, Auberginen und Eiernudelteig!
- 1.5 kg gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1.5 kg Tomatensoße (Praktisch 2 Glasflaschen.)
- 1 Teetasse Mischung für das Soffritto
- 1 kg Béchamelsauce
- 800 g Mehl 0
- 8 Eier (Für die Pasta)
- 400 g Aubergine (Lange Auberginen, ich habe meine verwendet. Aber ovale violette sind auch gut.)
- 300 g geriebener Grana Padano (Oder Parmesan)
- 4 Eier (Für die Bällchen)
- 1 Brötchen (Altes Brot, mittelgroß)
- 1 Glas Milch
- 1 Büschel Petersilie
- 1 Knoblauchzehe Knoblauch
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Sonnenblumenöl (zum Frittieren der Bällchen)
- nach Geschmack Olivenöl
Werkzeuge
Schüssel für die Bällchen, Topf für das Ragout, Pfanne zum Frittieren der Bällchen
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Lasagneform
Schritte
Viele Schritte, um ein Top-Ergebnis zu erzielen!
Zunächst sollten Sie den Teig vorbereiten, natürlich kann man fertigen Teig kaufen; folgen Sie den Anweisungen für den Teig und legen Sie ihn beiseite.
Teilen Sie das Fleisch in zwei Teile, mit einem kg bereiten Sie das Ragout zu: in wenig Öl das Soffritto anbraten, das Fleisch hinzufügen, trocknen lassen und die Tomatensoße hinzufügen, und mit dem Kochen beginnen.
Schneiden Sie die Auberginen in kleine Stücke und blanchieren Sie sie in Salzwasser, gut abtropfen lassen und…
Fügen Sie sie dem im Milch eingeweichten und zerkleinerten Brot hinzu; den Rest der Zutaten hinzufügen und alles gut vermengen. Formen Sie kleine Bällchen und…
Braten Sie sie in wenig Öl an, legen Sie sie auf Papier, um das überschüssige Fett zu entfernen, und dann…
Ein neuer Transfer mit dem Ragout, um das Kochen zu beenden.
In der Zwischenzeit die Béchamel zubereiten und die Teigblätter in kochendem Salzwasser blanchieren, um sie dann in kaltem Wasser abzuschrecken.
Jetzt alle Zutaten abwechselnd mit der Pasta, der Soße und dem geriebenen Käse zusammenstellen
Im Ofen bei 200 Grad backen, bis sie vollständig gratiniert sind
Natürlich sollte man nicht übertreiben, dieses Rezept ist komplett, so dass man ruhig auf ein zweites oder eine Vorspeise verzichten kann… Und dennoch, wenn wir am Tag nach dem Essen einen schönen Spaziergang machen, können wir uns mit täglicher körperlicher Betätigung eine kleine Portion dieses Genusses erlauben.
Sie halten sich im Kühlschrank drei Tage oder im Gefrierschrank drei Monate, ohne an Qualität zu verlieren.
