Die Schwarzkohl-, Kürbis- und Bohnensuppe ist wie alle Gemüsesuppen ein perfektes Hauptgericht für kalte Herbstabende. Ein echtes Wohlfühlessen, das ganz einfach zuzubereiten ist: Alle Zutaten in den Topf geben und los geht’s!
Man kann es auch im Voraus zubereiten, und aufgewärmt schmeckt es sogar noch besser, wie die berühmte toskanische Ribollita.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Herbst, Winter
- Leistung 172,45 (Kcal)
- Kohlenhydrate 27,31 (g) davon Zucker 7,37 (g)
- Proteine 6,93 (g)
- Fett 5,46 (g) davon gesättigt 0,86 (g)davon ungesättigt 0,33 (g)
- Fasern 6,88 (g)
- Natrium 170,38 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Schwarzkohl-, Kürbis- und Bohnensuppe
- 500 g Schwarzkohl
- 500 g Kürbis
- 1 Zwiebel
- 250 g Cannellini-Bohnen aus der Dose
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
Zubereitung der Schwarzkohl-, Kürbis- und Bohnensuppe
Um die Schwarzkohl-, Kürbis- und Bohnensuppe vorzubereiten, waschen Sie zunächst die Blätter des Schwarzkohls gründlich und entfernen Sie den Stiel, indem Sie die Blätter mit den Fingern vom Stiel zur Spitze ziehen. So nehmen Sie nur den zarten Teil des Blattes und entfernen die härtere Rippe.
Schälen Sie den Kürbis und schneiden Sie ihn in Würfel, schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie nicht zu fein.
Geben Sie in einen ausreichend großen Topf die in Streifen geschnittenen Schwarzkohlblätter, den Kürbis und die Zwiebel. Bedecken Sie alles mit Wasser, sodass der Wasserspiegel die Gemüse um mindestens einen Finger übersteigt. Salzen Sie und würzen Sie mit dem gehackten Rosmarin, dann bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie mit zugedecktem Topf etwa eine Stunde lang.
In den letzten 10 Minuten fügen Sie die gut abgetropften und unter kaltem Wasser abgespülten Cannellini-Bohnen hinzu.
Wenn die Suppe fertig ist, würzen Sie sie mit einem Schuss extra nativem Olivenöl und servieren Sie sie heiß.
Variationen
Wenn Sie keine Hülsenfrüchte aus der Dose verwenden möchten, können Sie auch getrocknete Bohnen verwenden, die Sie zuvor eingeweicht und gekocht haben.
