Risotto mit Zucchini und Roccaverano Dop
Ein Samstagmorgen im Juni, an dem wir auf einem Zucchinifeld kochen; das hatte ich noch nicht erlebt.
Wir stellten den Außenbereich auf, verlegten elektrische Kabel und alles Notwendige zum Kochen, bereiteten die Zutaten vor, die bereits einsatzbereit waren, aber…
Wir hatten nicht mit dem frechen Wind gerechnet, der den ganzen Morgen über heftig wehte und wenig Raum für Improvisation ließ; alles musste fest auf dem Tisch gehalten werden, denn alles flog weg: Papier, Blumen, Servietten und alles, was erheben konnte, durcheinanderwirbelnd alles durcheinander.
Sicherlich haben wir auch viel gelacht, hatten Gelegenheit zu plaudern und zu scherzen, sodass es am Ende ein besonderer Tag bleibt.
Ich wurde von Zucchino De.Co di Rivalta Bormida beherbergt, um ihr Produkt zu fördern, nämlich die im Freiland angebauten Zucchini, und eine Zusammenarbeit zu schaffen.
Bei dieser Gelegenheit habe ich die sobrich aus Gemüse zubereitet, wobei die Zucchini im Vordergrund standen, als Vorspeise und ein aromatisches Risotto, das mit der Roccaverano Dop…
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
Zucchini, Reis und Roccaverano Dop. Ein einfaches Risotto, in Reinheit, um das Gemüse und den Robiola-Käse zu schätzen
- 6 Zucchini
- 1 Espressotasse Gemisch für das Anbraten
- 8 Espressotassen Carnaroli-Reis
- nach Geschmack Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- 2 l Gemüsebrühe
Werkzeuge
Schritte
Risotto kann jeder machen; jeder hat seine eigenen Eigenschaften, Erfahrungen und Tricks; viele rümpfen die Nase, wenn sie sehen, dass Zucchini roh hinzugefügt werden, aber ich versichere Ihnen, das Ergebnis ist hervorragend, die Zucchini bleiben knackig und schmackhaft, der Robiola verleiht Aroma und Cremigkeit.
In einem Risottotopf das Gemisch für das Anbraten in wenig Olivenöl anrösten
Dann den Reis hinzufügen und unter Rühren rösten, damit er nicht am Boden klebt
Nach einem ersten Ablöschen mit Gemüsebrühe die in Scheiben geschnittenen Zucchini hinzufügen und weiterkochen, dabei bei Bedarf Brühe hinzufügen
Nach dem Garen und dem Abschmecken mit Salz die Roccaverano hinzufügen und Ihr Risotto verfeinern.
Anrichten und servieren. In diesem Fall habe ich es vorgezogen, es nicht zu schlotzig zu lassen, wenn Sie es bevorzugen, fügen Sie noch Brühe hinzu.
Risotto hält sich im Kühlschrank schlecht und behält weder die Konsistenz noch die Garstufe. Gegebenenfalls können Sie vor dem Erwärmen Brühe hinzufügen oder kleine Bällchen daraus formen, in Paniermehl wälzen und frittieren. Eine andere Idee ist es, ein Reistörtchen zu kreieren, indem Sie zwei Eier hinzufügen und es dann im Ofen garen.
