Meine Spizzulus mit Artischocken und guten Kräutern…
Heute nehme ich euch mit in den Süden Sardiniens, nach Orroli in der Provinz Cagliari, um einen der kulinarischen Schätze dieser wunderschönen Region zu entdecken: die Spizzulus.
Die Spizzulus sind eine traditionelle Pasta aus Hartweizengrieß mit einer wirklich interessanten Bedeutung: Die beiden Enden verbinden sich zu einem kleinen Knoten, Symbol für Einheit und Geselligkeit.
Diese Pasta ist äußerst vielseitig und kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden. Man kann sie einfach und schnell zubereiten, vielleicht mit einem leckeren Pesto oder einem köstlichen Lammragout. Wer mutig sein möchte, kann auch Artischocken oder wilde Kräuter für einen Hauch Frische hinzufügen.
Der Teig für die Spizzulus ist weich und leicht, was es ermöglicht, eine neue Pastasorte zu formen, die jedoch in der sardischen Kochtradition verwurzelt ist. Die Zubereitung der Spizzulus ist ein wahres Vergnügen für alle Sinne: umhüllende Düfte, authentische Geschmäcker und eine Konsistenz, die euch vom ersten Bissen an erobern wird.
Wenn ihr also euren Gaumen verwöhnen und ein Stück Sardinien auf den Tisch bringen möchtet, dürft ihr die Spizzulus nicht verpassen. Sie sind die perfekte Wahl für ein besonderes Mittag- oder Abendessen, das man in Gesellschaft von Freunden und Familie genießen kann.
Ich hoffe, dass ihr Lust bekommen habt, diese sardische kulinarische Köstlichkeit auszuprobieren und euch von den authentischen Geschmäckern dieser wunderbaren Region erobern zu lassen. Guten Appetit!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Spizzulus, Artischocken, Kräuter…
- 300 g Pasta (Spizzulus, hergestellt aus 200 Gramm Hartweizengrieß. Die Hälfte habe ich mit getrockneten und pulverisierten Brennnesseln gefärbt.)
- 2 Artischocken (Auch tiefgefroren geeignet)
- 1 Karotte (in Streifen geschnitten)
- 1 Bund Frühlingszwiebelstiele
- 1 Teetasse Essbare Blumen (Löwenzahn; Knospen und Blumen)
- 1 Kaffeetasse Aromatische Kräuter (Oregano, Minze, Basilikum gehackt)
- 5 Esslöffel Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Schwarzer Pfeffer
- 4 Esslöffel Sardischer Pecorino
Werkzeuge
Das Nudelbrett zum Pastamachen, ein Gnocchi-Brett, eine Pfanne, Topf zum Kochen der Pasta…
Die Werkzeuge, die ich in meiner Küche benutze, findet ihr Hier
Schritte
Wie ich oft schreibe, bereitet alle notwendigen Zutaten vor, um euch besser auf das Rezept konzentrieren zu können.
Bereiten Sie den Hartweizengrießteig vor und lassen Sie ihn etwa dreißig Minuten unter einem Geschirrtuch ruhen. In der Zwischenzeit können Sie die restlichen Zutaten vorbereiten und schneiden.
Nach der erforderlichen Zeit teilen Sie den Teig in kleine Stücke und formen ca. 0,5 cm dicke Würstchen.
Schneiden Sie sie in 3 cm lange Stücke und formen Sie sie dann…
Bereiten Sie die Spizzulus vor und
fahren Sie fort, bis der Teig aufgebraucht ist… In diesem Rezept sind sie mit Brennnesseln gefärbt, aber Sie können die Farbe mit Roter Bete, Kurkuma, ungesüßtem Kakao, Paprika variieren…
Ihre Spizzulus sind fertig…
Nachdem Sie alle Gemüse und Blumen in Stücke geschnitten haben, braten Sie sie in etwas Olivenöl an…
Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Artischocken hinzu; wenn Sie gefrorene Artischocken verwenden, sind sie bereits geschnitten; während frische Artischocken können Sie sie auch in Scheiben schneiden… Beenden Sie das Kochen und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Kochen Sie die Spizzulus in reichlich Salzwasser und braten Sie sie in der Pfanne mit den Artischocken und dem Gemüse an, fügen Sie auch die aromatischen Kräuter hinzu und servieren Sie mit geriebenem Pecorino.
Die Spizzulus können auch eingefroren werden, einmal gekocht und gewürzt halten sie sich bis zum nächsten Tag im Kühlschrank. Dieses bunte Pastagericht kann in anderen Farbtönen gewürzt werden, um einen köstlichen Pastasalat zu erhalten.
