Rezept Frühlingserwachen-Risotto
Wenn ich in den Garten gehe, um eine Idee für das Mittag- oder Abendessen zu suchen, finde ich viel mehr…
Das Erste ist das Staunen, immer neue Dinge zu entdecken, eine Blume, eine Pflanze die sprießt… Schmetterlinge und verschiedene Insekten!
Dann habe ich die Qual der Wahl, ich habe viele aromatische Kräuter, die auch in der Küche verwendet werden, Kräuter und natürlich Gemüse…
Es reicht, hinzusehen und die Kombinationen zu finden!
Rucolablüten, Schwarzkohl und Ringelblume…
Kräuter S. Pietro, Bergminze, Melisse, wilder Fenchel und wilder Knoblauch… Dann habe ich Pinienkerne und Frühlingszwiebelstängel hinzugefügt
Et voilà, die Idee für das Mittagessen ist da!
Ein duftendes und farbenfrohes Risotto, das förmlich nach Frühling schmeckt, einfach und schnell zuzubereiten….
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
Reis, Blumen und Blätter… Die Natur in der Küche
- 350 g Reis
- 1 Bund aromatische Kräuter (Wild. Bergminze, wilder Fenchel, Melisse, Kräuter S. Pietro., Frühlingszwiebelstängel und wilder Knoblauch)
- 1 Kaffeetasse Pinienkerne
- 1 Teetasse essbare Blumen (Ringelblume, Rucolablüten, Schwarzkohlblüten; oder andere essbare Blumen, Löwenzahn, Gänseblümchen, Borretsch, Veilchen)
- 1 rote Frühlingszwiebel
- Ein halbes Glas Olivenöl (für das Risotto und für das Pesto)
- 40 g geriebener Parmesan (oder Grana Padano)
- nach Bedarf Salz
- 2 Gemüsebrühe (ca. Liter…)
Werkzeuge
Topf für das Risotto, Topf für die Gemüsebrühe, Mixer für das Pesto. Die Utensilien, die ich benutze und empfehlen kann, finden Sie Hier
Schritte
Wenige, aber gute!
Der erste Schritt ist, das Pesto mit den oben genannten Kräutern vorzubereiten, fein zusammen mit den Pinienkernen und wildem Knoblauch und Salz pürieren…
Schneiden Sie nun die Frühlingszwiebel in Scheiben und braten Sie sie an, fügen Sie den Reis hinzu, rösten Sie ihn an und geben Sie die kochende Gemüsebrühe hinzu;
führen Sie das Risotto unter Zugabe von Brühe immer dann, wenn der Reis es benötigt, zu Ende. Fügen Sie bei der Mantecare die Wildkräuterpesto und den Parmesan hinzu; ich füge keine Butter hinzu, wenn Sie möchten, fügen Sie auch eine Butterflocke hinzu; gut umrühren und servieren
Streuen Sie die Blütenblätter auf jede Portion
Zart, farbenfroh, köstlich!
Wie jedes Risotto hält es sich im Kühlschrank bis zum nächsten Tag. Wenn Sie die Wildkräuter wechseln, ändert sich auch der Geschmack… Probieren, um zu glauben! Auf jeden Fall wird es eine schmackhafte Entdeckung sein.
