Glasierte Haselnusskekse
Ich wollte ein Osterkeks machen, das wirklich etwas Besonderes ist, etwas anders als sonst. Nach einigem Nachdenken beschloss ich, ein altes Rezept zu verwenden, das ich in der Schublade der Erinnerungen liegen hatte, auf meiner Liste mit Desserts; ich habe eine Liste, die ich mit Ideen und Erinnerungen aktuell halte, damit ich nicht immer dasselbe zubereite. Meine Kinder haben immer gesagt: „Magst du dieses Gebäck? Okay, du wirst es nicht mehr essen, denn meine Mutter findet bestimmt etwas anderes und das landet im Vergessen.“ Jetzt ist das anders: Ich kann die Rezepte mit euch teilen, und das gefällt mir. Natürlich basieren sie auf Mehl, Eiern, Zucker, Butter und natürlich Haselnüssen. Die Haselnüsse sind aus meinem Garten, von mir gesammelt, geknackt, geröstet und gemahlen. Es ist eine langwierige Arbeit, die mich im Winter beschäftigt, aber jetzt habe ich einen weiteren Grund, sie zu verwenden.
Ich habe einfache Kekse gebacken; die Kekse, die ich als Kind genau zu Ostern gegessen habe, mit meinen klassischen Basiszutaten: Mehl, Eier, Butter, Zucker und natürlich Haselnüsse. Das Ergebnis ist ein mürber und aromatischer Keks, verziert mit Royal Icing und österlichen Motiven. Ich denke, sie sind eine schöne Idee als kleines Oster-Mitbringsel, besonders für Kinder, die keine Schokolade mögen. Es ist eine süße, verführerische Kleinigkeit, über die sich alle freuen können.
Wenn ihr sie personalisieren möchtet, könnt ihr die Motive je nach Anlass ändern. In jedem Fall bin ich sicher, dass diese Kekse von allen, die sie probieren, geschätzt werden. Ich hoffe, meine Leidenschaft fürs Kochen kommt auch durch diese köstlichen Kreationen zum Ausdruck.
Im Anschluss findet ihr weitere Rezepte für festliche Tafeln! Schaut gerne vorbei!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: Ca. 60 Kekse, je nach Größe.
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
Mehl, Butter und Zucker…
- 1000 g Mehl (plus etwas Mehl für die Arbeitsfläche)
- 300 g Haselnussmehl
- 250 g Milch
- 250 g Zucker
- 200 g Butter
- 2 Eier
- 2 Päckchen Backammoniak
- 1 nach Bedarf Eiweißglasur (Royal Icing) (3 Eiweiß)
- 1 Lebensmittelfarben (nach Wahl)
Werkzeuge
Weniger braucht es nicht…Arbeitsfläche, Nudelholz, Ausstecher und Backbleche; damit ich nicht zu viel Backpapier verwende, nehme ich Silikonmatten. Jedes Werkzeug, das ich benutze, findet ihr hier
Schritte
Der Teig ist sehr einfach…Für die Dekoration braucht man Geduld…Mehr nicht!
Gebt alle Zutaten in eine Schüssel und mischt sie, dann knetet ihr auf der Arbeitsfläche. Ihr erhaltet einen glatten, festen, aber nicht zu festen Teigklumpen.
Rollt den Teig mit dem Nudelholz aus und bestäubt ihn leicht mit Mehl, damit er nicht klebt. Ich habe einen Ausstecher mit 6 cm Durchmesser verwendet. Ich habe auch andere Formen gemacht, habe aber kein Foto davon. Backt die Kekse in einem vorgeheizten Ofen bei 190 °C und legt sie bereit zum Glasieren.
Während die Kekse backen, bereitet den Guss vor und färbt kleine Mengen für die Dekoration ein.
Jetzt verteilt den Guss und habt Spaß beim Dekorieren
In diesem Fall habe ich österliche Blumenverzierungen verwendet
Aber eurer Einfallsreichtum macht den Unterschied! Viel Spaß bei der Arbeit!
Außerhalb des Kühlschranks halten sich die Kekse mehrere Tage. Sie sind ein gern gesehenes Geschenk und ein schmackhaftes Frühstück sowie ein süßer und gesunder Snack für Kinder. Ihr könnt sie auch gemeinsam mit den Kindern zubereiten für einen angenehmen und festlichen Nachmittag!
