Würzige Kräuter-Ravioli
Ravioli sind eines der beliebtesten Gerichte der italienischen Küche, und ihre Vielseitigkeit macht sie perfekt zum Füllen auf viele verschiedene Arten. Heute möchte ich euch von meiner neuesten kulinarischen Kreation erzählen, die aus dem Wunsch entstanden ist, die frischen Zutaten aus meinem Garten zu verwenden.
Die wilden Kräuter, die üppig in meinen Beeten wachsen, sind ein Schatz, den man in der Küche nutzen sollte. Jedes Mal, wenn ich sie sammle, nehme ich nur das, was essbar ist, und mit einem einfachen Handgriff reinige ich meine Beete und schaffe einen Vorrat an frischen Zutaten für meine Gerichte. Und was gibt es Besseres als ein gutes hausgemachtes Ravioli-Gericht?
Ricotta ist eine Zutat, die in der Speisekammer nie fehlt, dank der Produktion meines Sohnes. So habe ich durch das Kombinieren meiner frisch gepflückten aromatischen Kräuter mit frischem Ricotta eine cremige und geschmackvolle Füllung geschaffen. Der letzte Schliff, um das Ganze hervorzuheben, war die Sauce, zubereitet mit duftenden Bergamott-Schalen, aromatischem Thymian, frischer Minze und duftendem Rosmarin. Ein Stück Butter, und das Gericht ist fertig!
Der häusliche Garten ist eine wahre Inspirationsquelle in der Küche. Die Leidenschaft für aromatische Kräuter und hausgemachte Pasta vereinen sich in diesem Ravioli-Gericht und schenken authentische und echte Aromen. Mit frischen und saisonalen Zutaten zu experimentieren, ist ein wahres Vergnügen, und das Endergebnis ist immer überraschend.
So habe ich, bewaffnet mit Geduld und Kreativität, Ravioli geschaffen, die nach Natur und Authentizität duften, die echten Aromen meines Gartens und die Liebe zur guten Küche auf den Tisch bringen. Ein Gericht, das nach Heimat, Tradition und Leidenschaft schmeckt. Und ihr, habt ihr schon einmal versucht, Ravioli mit Zutaten aus eurem Garten zuzubereiten? Ich versichere euch, es lohnt sich wirklich! Guten Appetit!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
Mehl, Kräuter, Eier und Ricotta und dann…
- 500 g Trockene Eiernudeln
- 300 g Ricotta
- 1 Bund Mangold (Gemischte Wildkräuter)
- 50 g geriebener Grana Padano
- 1 Ei
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- nach Bedarf Muskatnuss
- 2 Stück Butter
- nach Bedarf Aromatische Kräuter (Thymian, Rosmarin, frische Minze)
Werkzeuge
Teigbrett, Nudelholz und gezacktes Teigrädchen…Die Werkzeuge, die ich benutze, findet ihr hier
Schritte
Sammelt die Kräuter, und der Rest ergibt sich von selbst…
Wascht eure Kräuter und kocht sie mit sehr wenig Wasser, drückt sie gut aus und püriert sie fein, wenn sie kalt sind. In der Zwischenzeit bereitet ihr zwischen den Schritten den Eiernudelteig vor, ich habe ihn in zwei Farben gemacht; mit Tomate und neutral. Wenn ich Ravioli mache, mache ich viele, denn ich mache einen Vorrat für das Mittagessen meines Mannes und meiner Kinder…Deshalb arbeite ich den ganzen Nachmittag daran.
Vermischt alle Zutaten: die Kräuter, den Ricotta, Pfeffer, Käse, Ei und Salz
Rollt den Teig aus und schneidet ihn zu einer dünnen Schicht, platziert die Füllung…Die Ravioli sind 5 cm groß, haltet also den richtigen Abstand zwischen den Häufchen. Natürlich könnt ihr die Größe selbst wählen.
Deckt mit einem weiteren Teigblatt ab und schneidet aus, mit den Zinken der Gabel habe ich die Rillen an den Rändern gemacht, sowohl für die Optik als auch um sie besser zu verschließen. Macht weiter, bis die Zutaten aufgebraucht sind
Wenn ihr fertig seid, kocht in reichlich gesalzenem Wasser…
Und würzt mit fein gehackten aromatischen Kräutern, Bergamott-Schalen und Butter; serviert sie heiß mit Käse nach Belieben.
Mit der gleichen Füllung habe ich auch quadratische oder rechteckige Ravioli gemacht
Eine Schleife gefüllt mit Tomaten-Eiernudeln….
Und Tortelli…Die Sauce werde ich in Zukunft entscheiden…Momentan sind sie im Gefrierschrank!
Es ist vorzuziehen, sie sofort zu konsumieren, da die Füllung die Pasta befeuchtet und sie klebt; stattdessen könnt ihr sie einfrieren und später konsumieren.
