Rezept für altbackenes Brotknödel oder Cajettes

Brotbällchen

Früher, als Kalbfleisch, ein kostbares Tier, nicht für alle verfügbar war, wurde Essen mit kleinen Tricks vorbereitet

Filomena, eine Dame, die ich vor vielen Jahren kannte, schenkte mir dieses Rezept unter vielen anderen, ein einfaches und schmackhaftes Rezept; von der Zeit, als alles aufbewahrt wurde, um es wiederzuverwenden, nichts wurde verschwendet, weil es nicht einmal das Nötigste gab; mit dem Essen wurden einfache Gerichte zubereitet, mit dem wenigen, das sich zwischen Garten und Haus sammeln ließ, und alles war mit Dankbarkeit gewürzt.

Suppen waren eine Gelegenheit, das wenig vorhandene trockene Brot zu verwenden. Das Brot wurde damals nicht im Laden gekauft, sondern alle fünfzehn Tage gebacken, oft in Gemeinschaftsöfen, sodass es anfangs frisch war und im Laufe der Tage natürlich austrocknete, sodass es zur Zubereitung anderer Gerichte verwendet wurde, gemischt mit dem, was die Natur bot.

Ursprünglich kann dieses Gericht mit zerbröselter Wurst gewürzt werden, die zusammen mit Rosmarin und Thymian in der Pfanne gebraten wird, alles wird zu diesen Knödeln hinzugefügt und nach Zugabe von Käse im Ofen gratiniert, während diejenigen, die den letzten Schliff nicht hatten, sie in Brühe aßen.

Und so bereite auch ich ab und zu die Brotknödel zu, gewürzt mit guten Eiern und frischem Gemüse, um sie dann in einer heißen Brühe zu kochen und am Tisch zu servieren, um ein langsam zu genießendes Essen zu genießen