Artischocken-Kuchen und Portulak mit Haselnüssen in Sardellensauce
Mit dem Gemüse, das ich letzte Saison aus dem Garten geerntet habe, habe ich mich heute entschlossen, einen köstlichen, herzhaften Kuchen zuzubereiten, indem ich die Artischocken und den Portulak verwende. Ich habe die Ernte für den Winter aufbewahrt und beschlossen, den Geschmack mit der Zugabe von gerösteten Haselnüssen und einer leckeren Sardellensauce zu bereichern. Meine Sardellen kommen insbesondere aus Sizilien und wurden in Salz eingelegt, aber woher kommen die Sardellen, die wir verwenden?
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Portionen: 10 Küchlein
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Sowohl die Artischocken als auch der Portulak hatte ich im Gefrierschrank, die Ernte der vorherigen Saison…
- 300 g Artischocken, gekocht, gekocht
- 200 g Portulak
- 100 g Paniermehl
- 100 geriebener Grana Padano (Oder ein anderer Käse Ihrer Wahl)
- 3 Eier
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- q.b. Salz
- 6 Sardellen in Salz
- 2 Zehen Knoblauch
- Halb Glas Olivenöl
- 4 Esslöffel Haselnuss-Grieß (geröstet)
Schritte
In wenigen Schritten…
Gut die Artischocken ausdrücken und pürieren. In eine große Schüssel geben; ich finde diese auf dem Foto sehr praktisch, da ich keine Angst habe, ‚etwas zu verlieren‘, während ich umrühre, und so verwende ich immer dieselbe
Fügen Sie das Paniermehl, den nicht gehackten Portulak und die Eier hinzu
Schließlich den Käse, Salz und Pfeffer.
Gut vermischen
und in Silikonformen oder wo Sie möchten füllen; im kleinen Ofen 12 auf einmal backen, wie im großen Ofen; eine große Ersparnis!
Bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Sardellensauce zubereiten, die ähnlich wie die Bagna Cauda ist, die Sardellen reinigen, die Knoblauchzehen schälen und in Olivenöl schmelzen lassen, pürieren, um eine homogene Sauce zu erhalten
Die Küchlein herausnehmen; wenn Sie sie sofort verwenden, okay, sonst in einem Behälter verschließen, um sie vor dem Trocknen zu bewahren, bis Sie sie verwenden. Ein Vorspeise, die warm serviert wird; auch kalt bei weniger kalten Temperaturen ist es köstlich
Zum Servieren einen Esslöffel Sauce und den Haselnuss-Grieß darauf geben
Sie können problemlos im Kühlschrank für zwei/drei Tage aufbewahrt werden. Gegebenenfalls können sie eingefroren werden, um sie innerhalb von sechs Monaten zu konsumieren. Eventuell kann die Sardellensauce durch eine Käsesauce ersetzt werden… Aber das ist nicht mehr dasselbe Gericht!
