Rezept Tortelli mit Duft von Borretsch und gerösteten Haselnüssen
Während der Weihnachtsfeiertage, an sonnigen Tagen, habe ich angefangen, den Gemüsegarten zu säubern, eine erste Vorbereitung auf die nächste Saison; währenddessen fand ich zu meiner Überraschung wunderschöne Borretschpflanzen, ja, es hat noch nicht gefroren, es hat nicht geschneit, ich hätte nicht erwartet, sie so schön zu finden!
Nicht nur zwischen dem Gras habe ich schon die ersten Serzet und wilde Kresse gesichtet, in meinem Garten wächst sie reichlich!
Ich kehre zum Borretsch zurück und dachte beim Betreten des Hauses an ein Rezept, um diese wunderschönen und sehr duftenden Blätter zu verwenden.
Tortelli sind meine Leidenschaft, der Schafskäse ist zu Hause, weil er von meinem Sohn hergestellt wird, der Rest ist meine Geschichte… Meine Kulturen, meine Hühner, die mir täglich Eier schenken…
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Borretsch, Haselnüsse und…
- 1 Bund Borretsch
- 200 Schafricotta
- 100 g geriebener Parmesan
- 2 Eier
- 100 Milch
- 250 Hartweizengrieß
- 100 g gehackte Haselnüsse (geröstet)
- n.B. Salz
Werkzeuge
Nudelholz oder Pastamaschine, Mixer, Topf zum Kochen und Pfanne zum Schmelzen des Käses
Schritte
Den Borretsch habe ich in meinem Garten gepflückt… Und dann gewaschen und geschnitten…
Mit den Eiern und drei Borretschblättern die Farbe für die Pasta vorbereiten, fein pürieren
Und in den Grieß geben; gut kneten und die Füllung vorbereiten…
Den restlichen Borretsch roh pürieren und den Ricotta und die Hälfte des Parmesans hinzufügen, gut mischen und in einen Spritzbeutel geben…
Den Teig dünn ausrollen…
Kreise von ca. 6 cm Durchmesser ausschneiden und mit Ricotta und Borretsch füllen
Geben Sie Ihren Tortelli die Form
Die Milch in eine Pfanne geben und den restlichen Parmesan schmelzen lassen, in der Zwischenzeit die Tortelli kochen…
Und mit der Käsecreme und gerösteten Haselnüssen würzen
Sie sind sehr duftend und leicht
Sie halten sich im Kühlschrank für zwei, drei Tage, es ist auch möglich, sie ohne Geschmacksveränderung einzufrieren. Der restliche Teig… Ich habe daraus Maltagliati gemacht, um sie mit einer anderen Sauce zu verwenden.
