Rezept für Dinkel- und Linsensuppe mit geröstetem Speck
Draußen scheint das Wetter abgekühlt zu sein, in einigen Orten schneit es, in meinem Dorf hingegen regnet es stark und der Wind weht kräftig; Ich habe gerade Knoblauch gepflanzt, daher segne ich den Regen, es hat in den letzten Monaten wenig geregnet. Ich denke auch an meine Kinder mit dem Vieh auf der Weide, größere Anstrengungen, aber zum Glück kann das Gras wachsen, sonst wird es im Sommer Probleme mit Trockenheit und Wasserversorgung geben.
Ich hatte keine Lust, das Haus zu verlassen, habe tief in meinen Vorräten nachgesehen und die richtigen Zutaten gefunden, um eine warme, dampfende Suppe zu kochen. Ich habe im Ofen Brotscheiben vorbereitet, die ich mit frischem Knoblauch eingerieben und mit kleinen gerösteten Speckscheiben belegt habe (damit habe ich meinen Mann glücklich gemacht, ich esse es nicht) und mit frischen, gehackten Rosmarin aromatisiert… Zum Fingerlecken!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
Dinkel, Linsen und…
- 100 g Linsen
- 100 g Dinkel
- 50 g Gemischtes für Soffritto
- 1 Kartoffel
- 8 Vollkornbrot
- 8 Scheiben Speck (Nicht zu dünn, oder in Würfel geschnitten)
- n.B. Salz
- n.B. Öl
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Zweig Kräuter (Thymian und Rosmarin)
Werkzeuge
Toaster (ich habe den Multifunktionsofen verwendet) Kochtopf für die Zubereitung…
Schritte
Man beginnt mit dem Einweichen von Dinkel und Linsen…
Dinkel und Linsen etwa zwei Stunden einweichen, abspülen und abtropfen lassen.
Schneiden Sie das Gemüse für den Soffritto, wenn Sie es frisch verwenden, die Kartoffeln in Würfel schneiden und in wenig Öl zusammen mit den Kräutern anbraten
Den Dinkel und die Linsen in den Topf geben, mit heißem Wasser bedecken und etwa zwei Stunden kochen lassen. Die Kartoffeln werden etwas zerfallen und dadurch cremiger. Mit Salz abschmecken, bevor Sie den Herd ausschalten.
In der Zwischenzeit das Brot in Scheiben schneiden und toasten, dann mit der Knoblauchzehe einreiben und mit etwas Öl beträufeln. Die Speckscheiben in einer mit Backpapier ausgelegten Pfanne rösten und auf das geröstete Brot legen
Richten Sie Ihre Suppe an und servieren Sie sie mit den gerösteten Brotscheiben und dem gerösteten Speck. Wenn Sie möchten, beenden Sie das Gericht mit einer großzügigen Prise schwarzem Pfeffer. Heiß servieren!
Die Suppe kann problemlos zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Den Speck können Sie in Würfel schneiden, wenn Sie möchten, und anstelle von Brotscheiben das Brot in Würfel schneiden und toasten.
