Rezept Herbstkaprice, wenn die Jahreszeit sich wandelt

Zeit für Kastanien und Pilze, Kürbisse und gruselige Kobolde… Im Handumdrehen ist Weihnachten da

Dann fängt man an, die Rezepte durchzugehen, die uns in magische Weihnachtsstimmungen versetzen…

Mit diesem Dessert zwischen Herbst und Winter, in den warmen Farben der Schokolade und dem Duft von Zimt

Beginnen wir eine Reihe von Rezepten, die sich zu den vorherigen hinzufügen, um unsere Traditionen bestmöglich zu genießen, um das Haus mit Düften zu füllen und mit Gedanken zu feiern

Dann beginnen kleine, glänzende Dekorationen durch die Häuser zu ziehen, Stoffe erneuern sich, die Lichter ändern ihre Intensität.

Auch wenn man nicht immer die Zeit findet, das Haus optimal zu verwalten, tun kleine Änderungen der Stimmung gut

Auch in der Küche beginnt es nach Fest zu riechen, obwohl aus meiner Küche oft Düfte strömen, die, laut Nachbarn, die Luft mit etwas Gutem betäuben, was für mich ein großartiger Kommentar ist

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 6
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

619,90 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 619,90 (Kcal)
Kohlenhydrate 70,21 (g) davon Zucker 43,97 (g)
Proteine 9,37 (g)
Fett 32,45 (g) davon gesättigt 12,63 (g)davon ungesättigt 1,98 (g)
Fasern 20,78 (g)
Natrium 43,88 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Die Cremigkeit des Mascarpones verbindet sich mit dem Geschmack von Mandel und Kaffee. Zur Dekoration der Torte habe ich Bitterkakao und Zuckerdekorationen verwendet

3 Eier
90 g Zucker
45 g Mehl
45 g Mandelmehl
3 Eiweiß
250 g Kaffee (lang und kalt)
1 Gelatine in Pulverform (instant)
3 Eigelb
250 Mascarpone
150 g Zucker
40 g Wasser
50 g Zartbitterschokolade (geschmolzen)
2 Prisen Zimt in Pulverform
20 Amaretti (trocken)

Werkzeuge

Schneebesen oder Küchenmaschine… runde Backform und Servierplatte

Schritte

Schlagt den Zucker mit den Eiern, bis eine schaumige Masse entsteht, das dauert etwa sieben Minuten…
Nachdem die Eier geschlagen sind, fügt vorsichtig die beiden Mehle hinzu und mischt alles gut durch
In der Zwischenzeit schlagt das Eiweiß steif und fügt es dann dem Teig hinzu, verteilt alles in einer runden Form von etwa 25 cm und backt bei 190 Grad bis zur Fertigstellung.
Während der Boden backt, vermischt Zucker und Wasser und bringt es auf dem Herd bei niedriger Flamme auf 121 Grad; kurz bevor die Temperatur erreicht ist, schaltet den Mixer oder die Küchenmaschine ein und beginnt, die Eigelbe zu schlagen; fügt den Zuckersirup langsam hinzu und schlagt auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis eine homogene und helle Masse entsteht; schmelzt die Schokolade und fügt sie der pasteurisierten Masse hinzu; mischt gut und …
Jetzt auch den Mascarpone und den Zimt hinzufügen und mischen, bis eine flüssige und homogene Mousse entsteht. Im Kühlschrank ruhen lassen bis zur Verwendung.
Die Gelatine mit dem Kaffee temperieren und auf dem Herd verdicken, auf die Oberfläche des Bodens gießen
Platzieren Sie die Amaretti als Rahmen um die Gelatine…
An dieser Stelle gießen Sie die Schokoladen- und Zimtcreme über die Torte
Ich habe mit Bitterkakao und goldenen Sternchen dekoriert, mit kleinen Farbtupfern. Ihre herbstliche Kaprice ist fertig!