Rezept Blätterteigkuchen mit Mandeln
Der Mandelbaum ist eine wertvolle Pflanze, wunderschön in seiner Frühlingsblüte
die Mandeln sind Früchte voller Geschmack, Zartheit und Geschichte. In Italien sind Mandeln von Nord bis Süd sehr geschätzte Nüsse
Ihre primäre Verwendung findet man in Konditoreien mit wunderbaren Produkten der hohen Konditorei und Tradition.
Der Mandelbaum produziert Steinfrüchte, wie die Pflaume, der Pfirsich, der Aprikosenbaum…
Zeugnisse berichten von seinem Anbau seit 2000 v. Chr. Einige Mandeln wurden auch im Grab des Pharaos Tutanchamun gefunden.
Kalifornien ist das weltweite Zentrum des Mandelanbaus.
Es gibt auch eine Sorte, die bittere Mandeln produziert, wie auch der Samen des Pfirsichkerns und der Aprikose; In kleinen Dosen verwendet, um dem Endgeschmack Konsistenz zu verleihen, wird ein massiver Verzehr jedoch nicht empfohlen, da das enthaltene Blausäure, die in unser Verdauungssystem gelangt, hohe Toxizität verursacht und Cyanid produziert. Es wird hauptsächlich zur Herstellung von Amaretti in geeigneten Proportionen verwendet.
Mandeln enthalten Triglyceride mit einem hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren; Vitamin A und B, Polysaccharide und Mineralien.
Aus Mandeln wird auch ein süßes und beruhigendes Öl gewonnen, das hauptsächlich in der Kosmetik verwendet wird.
Nachdem ich nun über die Eigenschaften der Mandeln berichtet habe, kehre ich zu meinem Rezept zurück.
Wie ich oft schreibe, ist meine Küche einfach, für jedermann zugänglich, schnell, um es Menschen mit wenig Zeit zu ermöglichen, schmackhafte Rezepte mit wenig Aufwand und Zeitaufwand auf den Tisch zu bringen; natürlich gibt es auch einige kompliziertere Rezepte, die aus der Tradition stammen.
Dies ist ein schneller und sehr schmackhafter Kuchen, einfach zuzubereiten.
Es reicht, eine Packung Blätterteig zu haben, wenn Sie keine Zeit und Lust haben, ihn selbst zu machen, eine Mandel-Cremefüllung und schließlich eine Prise gehackte oder gehobelte Mandeln, die beim Backen geröstet werden.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Blätterteig und Vanillecreme…
- 1 Rolle Blätterteig
- 250 g Milch
- 3 Eier
- 200 g Zucker
- 20 g Maisstärke
- 1 Fläschchen Mandelaroma
- 30 g Mandeln (Hobel oder Granulat)
Werkzeuge
Backform zum Backen, kleiner Topf für die Creme und Schneebesen zum Schlagen der Eiklar
Schritte
Wenige Schritte und voilà, der Kuchen ist fertig
In einem kleinen Topf die Eigelbe mit 100 Gramm Zucker verrühren, leicht aufschlagen und die Maisstärke hinzufügen
Gut vermischen und die Milch und das Mandel-Fläschchen dazugeben; auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren eindicken lassen; abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Blätterteig ausrollen und in die Backform legen, die überschüssigen Ränder abschneiden…
Aus denen Sie kleine Blumen zum Dekorieren der Oberfläche herstellen.
Während die Creme abkühlt, die drei Eiweiße mit den restlichen 100 Gramm Zucker steif schlagen
Sobald die Creme abgekühlt ist, verteilen Sie sie auf dem Blätterteig, eventuell mit einem Spritzbeutel
Mit den steif geschlagenen Eiweißen, den Blumen und den gehackten Mandeln dekorieren
Backen Sie bei 200 Grad, zuerst nur mit der unteren Ofenheizung, nach der Hälfte der Zeit auch die obere einschalten, um die Oberfläche goldbraun zu machen, die sonst zu dunkel werden würde. Ihr Kuchen ist fertig!
Cremiges Inneres in einer knusprigen Blätterteigkruste!
Im Kühlschrank aufbewahren. Eventuell ist auch eine Aufbewahrung im Gefrierschrank möglich.
