Rezept für Kürbis-Speck-Röllchen.
Kürbiszeit, Zeit für neue Rezepte…
Fangen wir mit etwas Einfachem an, um in die richtige Stimmung zu kommen…
Wir haben noch Topinambur zum Ernten, beginnen wir, auch Kürbis in unsere Ernährung aufzunehmen
Die Familie der Kürbisgewächse umfasst 90 Gattungen und 900 Arten. Wir konnten sie nach der Entdeckung Amerikas kennenlernen…Die Moschuskürbisse, Maxima, und Pepo.
Kürbisse gibt es: rund, lang, birnenförmig, riesig, glatt, rau, grün, gelb, orange…
Marina di Chioggia, Piacentina, Violina, Mammoth, Mantovana, Piena di Napoli, Lagenaria…Das ist ein Teil der Kürbisse in unserem italienischen Gebiet, aber es gibt noch viel mehr und sie sind alle wertvoll.
Der Kürbis eignet sich gut als Serviergefäß auf dem Tisch, als Musikinstrument, als Wasserflasche…
Man könnte sagen, der Kürbis ist in der Tat vielseitig verwendbar, denn nichts davon wird weggeworfen…In Emilia-Romagna werden die Samen zu „bruscolini“ gerösteten und gesalzenen Samen, er wird getrocknet, kandiert, gekocht, geröstet, paniert…
Kürbis kann man bedenkenlos essen, denn sein Kalorienwert ist sehr niedrig, nur 15 Kalorien pro 100 Gramm Produkt, auch die Zucker sind in einem sehr niedrigen Prozentsatz vorhanden; daher kann er auch bei hohem Blutzucker konsumiert werden; er ist reich an Beta-Carotin wie alle gelb-orangenen Gemüse.
Reich an Kalzium, Kalium, Phosphor und Ballaststoffen, Vitamin A und C.
Das folgende ist eines der vielen Rezepte, die ich normalerweise zubereite…Es wird ein wenig Zeit brauchen, alle aufzuschreiben, auch weil mein Garten immer neue saisonale Gemüse produziert und ich mich an die Produktion anpasse.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
Kürbis und Speck…
- 400 g gelber Kürbis (Mit essbarer Schale, der von mir verwendete hat eine grüne, glatte Schale, die ich in meinem Garten anbaue.)
- 8 Scheiben Speck
- 1 Esslöffel Sesam
- 1 Zweig Rosmarin (Fein hacken)
- n.B. Salz
- g Olivenöl
- 1 Teelöffel scharfe Chilischoten (Gemahlen)
- n.B. Salz
- n.B. Olivenöl
- 1 Teelöffel Mehl
Werkzeuge
Schüssel, Backblech, Pfanne…
Schritte
In der Serie „nichts wird verschwendet“ verwenden wir auch die Schale, um diese einfache und köstliche Vorspeise zu servieren…
Schneiden Sie den Kürbis in Stücke, nachdem Sie ihn geschält haben, und lassen Sie ihn etwa dreißig Minuten im Ofen rösten, fügen Sie Öl, Salz, Rosmarin und Sesam hinzu
Wenn der Kürbis gekocht ist, pürieren Sie ihn zu einer Creme, bei Bedarf kann er mit Hilfe eines Gemüsepressers zu einer Creme verarbeitet werden
Braten Sie die Speckscheiben in einer Pfanne mit sehr wenig Öl an…
Und geben Sie einen Esslöffel Kürbiscreme auf jede Scheibe und rollen Sie sie auf
In der Zwischenzeit lassen Sie sie auf einem Teller ruhen
In einer Schüssel geben Sie die Kürbisschale, die in nicht zu kleine Julienne-Streifen geschnitten ist, fügen Sie Mehl, Chilischoten und Salz hinzu, und mischen Sie gut
und rösten Sie in einer Pfanne mit sehr wenig Öl
Servieren Sie heiß mit den Speck-Kürbis-Röllchen, eventuell können Sie gerösteten Sesam für zusätzliche Knusprigkeit hinzufügen
Der geröstete Speck sollte sofort verzehrt werden, die Kürbiscreme hält sich auch zwei Tage im Kühlschrank und kann eingefroren werden.
