Rezept Kartoffel- und Topinambur-Kuchen

Wie jedes Jahr in der Topinambur-Saison koche ich gerne oder koche die Ernte neu…

Auf dem Land funktioniert es so; die Ernte ist in Phasen… Jedes Gemüse, jede Frucht hat ihre Saison…

Jetzt ist Topinambur-Zeit

Frisch und nussduftend, mit einem leichten Hauch von Artischocke… Kurz gesagt, eine Delikatesse!

Flans, Kuchen, in Bagnacauda… Ich kann meine Fantasie ausleben und gesund und lecker essen!

Die Zutaten stammen alle aus meinem Garten, Kartoffeln, Eier, Knoblauch, Kräuter…

Ein freier Anbau, der jede Saison seine Köstlichkeiten bietet.

Meine Küche ist einfach, hauptsächlich durch saisonale Produkte geprägt, da ich einen Garten zur Verfügung habe, nutze ich zuerst die Ernte, und man weiß ja, wenn die Ernte ruft… Man kocht tagelang dasselbe Gemüse, konserviert es für den Wintervorrat, verschenkt es, weil man oft nicht alles verbrauchen kann.

Eine Hausmannskost, mit viel Eigenproduktion…

Sicherlich gesund und schmackhaft.

In der Rezeptangabe sind die Zubereitungszeiten ungefähr, Zuerst müssen die Topinambur geschält werden, und ich glaube, das ist die anstrengendste Arbeit…

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 8
Kochmethoden: Kochen, Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

Zutaten

Zwischen Kartoffeln und Topinambur…

500 g Kartoffeln (Mit Schale gekocht)
500 g Topinambur
3 Eier
50 g geriebener Parmesan
1 Teelöffel Bratenkräuter
1 Zehe Knoblauch
100 g Paniermehl (Das Gewicht ist ungefähr, dient zum Bestäuben der Form und vor dem Backen auf den Kuchen zu streuen)
nach Bedarf Olivenöl
nach Bedarf Salz

Werkzeuge

Töpfe zum Kochen der Kartoffeln und der Topinambur, Schüssel zum Mischen, runde Form zum Backen

Schritte

Nachdem Sie die Knollen gekocht haben, durch die Kartoffelpresse drücken und mit den restlichen Zutaten vermischen
In eine gefettete und mit Paniermehl bestreute runde Form die weiche und duftende Masse einfüllen; Mehr Paniermehl auf der gesamten Oberfläche verteilen und mit wenig Öl beträufeln. Beim Backen entsteht eine köstliche Kruste
Bei 200 Grad backen, Sie können mit dem kalten Ofen beginnen, das Rezept leidet nicht darunter; Die Hauptzutaten sind bereits gekocht, so dass das Garen der Eier beginnt und die Zutaten sich verbinden.