Rezept Abendessen nach irischer Art…Weiße Fischsuppe, ungesäuertes Brot und geräucherter Lachs
Heute Abend haben wir ein anderes Abendessen geplant, nur um etwas Abwechslung zu haben…
Um das zu schätzen, was man hat, muss man auch andere Traditionen kennen…
Der Geschmack einer kräftigen Küche, die aus lokalen Zutaten besteht, die zu jeder Jahreszeit erhältlich sind.
Nicht gerade leicht, aber hin und wieder können wir es uns leisten, von der Diät abzuweichen und den Geschmack kulinarischer Unterschiede zu probieren.
Eines Tages werde ich nach Irland reisen, nicht nur wegen des Essens, sondern auch wegen der Landschaft.
Wegen des Windes, der Klippen und des Himmels…
Ich empfehle Ihnen, auch einen Blick auf die folgenden Rezepte zu werfen…
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen, Herd, Niedrige Hitze
- Küche: Irisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Suppe
Frischer Fisch, Sahne und Wein…Bereiten Sie zuerst alle Zutaten vor, das erleichtert die Arbeit.
- 500 g Kabeljau (Und Lachs, Garnelen und Muscheln, insgesamt 500 Gramm)
- 300 g Kochsahne
- 150 g Weißwein
- 2 Karotten (mittelgroß)
- 2 Kartoffeln (mittelgroß)
- 1 Zwiebel
- 1 Nuss Butter
- 1 Esslöffel Mehl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Olivenöl
- 150 g Mehl Typ 0
- 150 g Getreidemehl
- 125 g Milch
- 125 g Joghurt (teilentrahmt, natur)
- 4 Tropfen Zitrone
- 6 g Salz
- 1 Teelöffel Natron (1 flacher Teelöffel)
- 200 g geräucherter Lachs
- 1 Esslöffel Mohnsamen (Samen von Sonnenblume, Sesam)
Werkzeuge
2 große Pfannen, 1 Schüssel für das Brot, runde Backform für das Backen
Schritte
Milch, Joghurt und Zitrone mischen, mit einem Tuch abdecken und bei Raumtemperatur etwa zehn Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Mehle und das Salz mischen; nach den etwa zehn Minuten die Milchsäurelösung dazugeben und sorgfältig kneten und das Natron hinzufügen; gut kneten
Einen homogenen Teig formen und ein Kreuz darauf einschneiden, die Oberfläche befeuchten und mit Samen bestreuen; bei bereits vorgeheiztem Ofen bei einer Temperatur von 220 Grad zuerst im unteren Teil des Ofens backen, dann in die Mitte verschieben; backen, bis eine braune Kruste entsteht
Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden, die dann in der Pfanne mit einem Tropfen Öl geröstet werden
In der Zwischenzeit die Zwiebeln anbraten; die Muscheln hinzufügen und abdecken, damit sie sich öffnen, den Wein hinzufügen und ruhen lassen, bis sie verwendet werden
In einer anderen Pfanne mit einem Stück Butter das Gemüse anbraten, mit wenig Mehl bestäuben, einschließlich der halben Zwiebel, und gut umrühren.
Den in Stücke geschnittenen gemischten Fisch und die Sahne hinzufügen, umrühren und …
Die Muscheln mit ihrem Saft dazugeben
Salz kontrollieren und die Garzeit für etwa 30 Minuten bei niedriger Flamme beenden
Nach dem Rösten des Brotes richten Sie den Lachs an, den Rest der gerösteten Scheiben legen Sie in die Teller
Jetzt gießen Sie Ihre weiße Suppe ein
Und guten Appetit!
Im Kühlschrank aufbewahren, die Fischsorte kann nach Belieben geändert werden!
