Rezept meines russischen Kuchens aus Verona
Es gibt viele Versionen dieses köstlichen Kuchens und, wie es oft passiert, hier lesen, dort lesen, Informationen einholen… man denkt, man hat den richtigen Dreh gefunden, um einen leckeren und traditionellen Kuchen auf den Tisch zu bringen.
Langsame Backzeit, er wird dunkel, man hat Angst… Alles normal! Zum Backen braucht er fast eine Stunde, mit Geduld, bei angemessener Ofentemperatur, sonst wird er außen krustig und innen roh bleiben.
Den Blätterteig kann man kaufen, rund, dünn…
Russisch, weil am Ende des Backvorgangs der nicht im Blätterteig eingeschlossene Teil eine Art Kolpak bildet!
Auch diesen Aspekt habe ich ein wenig verändert, gesteppter Effekt! Mit einem dichten Netz aus Blätterteig, das ein anderes Muster als die klassische Version schafft… Wichtig ist vor allem, wie gut er schmeckt!
Er erscheint leicht, eine Wolke, zwischen Eiern, Zucker, Mandeln und Butter… Man betritt die magische Welt der köstlichen Dinge
Und in Verona scherzt man nicht, was die Köstlichkeit betrifft!
Wenn ihr möchtet, schaut auch die Kuchen an, die ich euch anschließend empfehle…
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 229,46 (Kcal)
- Kohlenhydrate 40,15 (g) davon Zucker 26,22 (g)
- Proteine 2,86 (g)
- Fett 7,14 (g) davon gesättigt 0,38 (g)davon ungesättigt 1,04 (g)
- Fasern 2,09 (g)
- Natrium 58,99 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Blätterteig, Mandeln, Eier, Mehl…
- 2 Blätterteig (rund)
- 5 Eier
- 150 g Zucker
- 100 Mandelmehl
- 50 g Mehl
- 100 g Amaretti (trocken)
- 200 g Aprikosenkonfitüre
Werkzeuge
Küchenmaschine zum Schlagen der Eier, Schneebesen funktioniert auch hervorragend, Backform zum Backen, rund mit einem Durchmesser von 25/30 cm, Höhe 3/4 cm…
Schritte
Während du an Verona denkst, hast du fertig gemischt
Wie ich oft empfehle, bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie beginnen, damit Sie alles zur Hand haben und es einfacher wird
Schlagen Sie die Eier und den Zucker, bis eine schaumige Masse entsteht, dies dauert etwa 8 Minuten
In der Zwischenzeit legen Sie die Form mit Blätterteig aus; das zweite Blatt behalten Sie für die Dekoration. Verteilen Sie die Aprikosenkonfitüre gut auf dem Boden
Zerbröckeln Sie die Amaretti und verteilen Sie sie über die Konfitüre; stellen Sie die Form bis zur Verwendung in den Kühlschrank
Wenn Ihr Schaum fertig ist, reduzieren Sie die Geschwindigkeit der Küchenmaschine oder des Schneebesens und geben Sie die beiden Mehle hinzu, rühren Sie sorgfältig von unten nach oben um.
Gießen Sie die Mischung in die Kuchenform und glätten Sie sie gut
Erstellen Sie mit dem restlichen Blätterteig ein Gitter aus Streifen. Backen Sie in einem vorgeheizten Ofen bei 170 Grad etwa 50 Minuten lang; Der weiche Teig, aufgrund des Zuckergehalts, wird dazu neigen, schneller zu bräunen, warten Sie und führen Sie den Backtest mit einem Zahnstocher durch, wenn Sie denken, dass er fertig ist, kommt der Zahnstocher trocken heraus, wenn Sie möchten, erhöhen Sie die Temperatur leicht, um den Blätterteig weiter zu bräunen. Aber wie Sie auf dem Foto sehen, hat er eine schöne Farbe!
Ihr russischer Kuchen aus Verona ist fertig, platzieren Sie ihn auf einem Teller und bestäuben Sie ihn mit Puderzucker
Fertig!
Schmackhafter und sehr weicher Kuchen, ich empfehle, ihn innerhalb von zwei Tagen zu verzehren. Servieren Sie ihn mit Amarena- oder Stracciatella-Eis.
