Rezept für Tartelettes mit Creme und Karamell
Eine Variante zum Thema Torten, ab und zu muss man etwas ändern!
Tartelettes mit Creme, Rosinen und Karamell; ich mag den Kontrast des weichen Kerns in einer dünnen Kruste.
Der Mürbeteig ist mit Orangenschalen aromatisiert, die ich im Tiefkühlschrank aufbewahre, wenn ich unbehandelte Orangen finde, um nicht ohne sie auszukommen. Es mag wie eine winterliche Kombination erscheinen, aber frisch aus dem Kühlschrank genossen, sind sie fantastisch!
Ich versuche immer, natürliche Produkte zu verwenden. Wenn ich die Möglichkeit habe, mache ich einen Vorrat an Obst, um es in Marmeladen zu konservieren oder zu trocknen; für die Schalen habe ich schließlich entschieden, dass der Tiefkühlschrank die ideale Lösung ist. Ich schäle die Orangen oder Zitronen oder andere Zitrusfrüchte gut und bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, um sie bei Bedarf zu verwenden. Für Cremes mahle ich sie mit der Kaffeemühle und etwas Zucker, ansonsten hacke ich sie fein oder wie es benötigt wird. Sie bleiben in ihrem Aroma intakt und können auch in herzhaften Versionen verwendet werden, wenn nötig.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 16 Tartelettes
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Aromatisierter Mürbeteig mit Orange, Vanillecreme mit Rosinen und Karamell…
- 1000 g Mürbeteig (Aromatisiert mit feinen und reichlichen Orangenschalen)
- 700 Vanillecreme
- 100 g Rosinen
- Karamell (Zubereitet mit 150 Gramm Zucker und einem Esslöffel Wasser)
Werkzeuge
Arbeitsfläche, Töpfe und Formen
Schritte
Nachdem Sie den Mürbeteig mit den Orangenschalen vorbereitet haben, auf der Arbeitsfläche ausrollen
Die Formen auslegen und im Kühlschrank ruhen lassen, bis zur Verwendung
Die Vanillecreme zubereiten und die nicht eingeweichten Rosinen hinzufügen, sie wird in der Feuchtigkeit der Creme aufquellen. Vor der Verwendung abkühlen lassen.
Sobald die Creme abgekühlt ist, können Sie Ihre Tartelettes füllen und die Oberseite mit Streifen dekorieren. In diesem Fall habe ich vier etwas breitere Streifen als gewöhnlich verwendet
Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad bis zur goldenen Farbe backen
Den Karamell zubereiten und auf die Oberseite gießen, dann mit Puderzucker bestreuen.
Im Kühlschrank aufbewahren wegen der frischen Creme, im Sommer sind sie eiskalt serviert großartig, mit einer Kugel Eis; im Winter bei Raumtemperatur mit einer Schokoladenglasur!
