Rezept für frittierte Creme
Die frittierte Creme wird als Vorspeise oder zusammen mit dem gemischten frittierten Gericht aus der Emilia serviert; die Schwiegermutter bereitete sie oft zu, der Mann und die Kinder waren von dieser Delikatesse begeistert.
Natürlich präsentiere ich euch ihr Rezept, das jetzt meins geworden ist; Anita war eine Person, die darauf achtete, Abfälle zu vermeiden, deshalb machte sie darauf aufmerksam, alles wiederzuverwenden; deshalb präsentiere ich euch zwei Rezepte.
Ein Hauptrezept für die Creme und eines zur Verwertung der „Reste“
Die Ballotte bereite ich jedes Mal zu, wenn ich die Panade verwende, oft landen sie in Tomaten- und Basilikumsauce oder Oregano.
Sie bereitete es mit der sehr fein geschnittenen oder geriebenen Schale einer frischen Zitrone zu; und nach dem Ruhen im Kühlschrank versteckte sich in dieser knusprigen Panade eine cremige Füllung mit Zitronenaroma!
Kurz gesagt, ein köstlicher Happen!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Eier, Milch, Mehl und Zitrone
- 500 g Milch
- 100 g Zucker
- 110 g Mehl
- 2 Eier
- 1 Zitronenschale
- 2 Eier (Für die Panade)
- 100 g Paniermehl
- 20 g Mehl
- 20 g Maismehl
- nach Bedarf Öl zum Frittieren
Werkzeuge
Schüsseln, kleiner Topf, Tabletts…
Schritte
Schlagen Sie die Eier kurz mit dem Zucker auf, fügen Sie dann das Mehl hinzu
Nachdem Sie die Zitronenschale geschnitten haben, fügen Sie sie der Mischung hinzu
Fügen Sie schließlich die Milch hinzu und mischen Sie gut
Nun können Sie Ihre Creme auf dem Herd kochen, achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt. Sie müssen eine feste Creme erhalten
Ein Tablett leicht einfetten und die Creme darauf gießen, glätten und mindestens zwei Stunden abkühlen lassen, wenn möglich, besser einen halben Tag im Kühlschrank
Bereiten Sie alle Zutaten für die Panade vor
Schneiden Sie die Creme in Würfel und panieren Sie sie bis zum Ende
Frittieren Sie in reichlich heißem Öl, gut abtropfen lassen
Lassen Sie das überschüssige Fett abtropfen und voilà, die Creme ist fertig…Warten Sie, bis sie kalt ist, um sie zu probieren, wenn Sie es aushalten…Am nächsten Tag ist sie noch besser
Nach dem Panieren der Creme können Ihnen noch Brot und Eier übrig bleiben; fügen Sie nach Belieben geriebenen Käse, Sesamsamen, Gewürze, eventuell ein Ei hinzu…
Formen Sie Ballotte, geben Sie eine leichte Schicht Maismehl darauf…
Und frittieren Sie in reichlich heißem Öl! Servieren Sie es als Aperitif, Snack oder als Beilage zu den Gängen.
Die frittierte Creme ist am nächsten Tag köstlich! Die Ballotte schmecken gut serviert mit einer Sauce oder in einer Tomaten-Oregano-Sauce, sie sind großartig!
