Rezept Frittelle mit Zucchiniblüten und Friarielli (lange grüne Paprika)
Die Frittelle sind köstliche frittierte Hefeteigbällchen mit Zugabe von Gemüse aus dem Garten
In diesem Fall habe ich die reichlich vorhandenen Zucchiniblüten und lange, grüne Paprika (Friarielli) hinzugefügt. Gleichzeitig verbrauche ich die Vorräte an gefrorenem Basilikum und Sellerieblättern
Der Teig geht bei sommerlichen Temperaturen schnell auf und ist auch schnell zuzubereiten. Man kann sie als Vorspeise, Aperitif oder rustikalen Snack genießen, sie sind lecker und sehr beliebt.
Diese Rezepte gehören schon immer zu meinem Repertoire. Ich habe sie schon als Kind gelernt, als meine Mutter sie zubereitete, und mache sie nun selbst weiter.
Ich wähle das Gemüse je nach Verfügbarkeit aus, daher variiert es immer … Der Garten produziert, also verbrauchen und für die kalte Jahreszeit konservieren wir
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
Wasser, Mehl, Zucchiniblüten, Paprika und Aromen …
- 300 g Mehl
- 200 g Wasser (Der Teig sollte gut hydratisiert sein. Die Menge kann leicht variieren)
- 10 essbare Blüten (Zucchiniblüten)
- 6 grüne Paprika (lang, Friarielli; die grüne Paprika, die vollständig frittiert wird)
- 6 Büschel Kräuter (Basilikum und grob gehackte Sellerieblätter)
- n.B. Salz
- n.B. Olivenöl (Zum Frittieren, auch Samenöl ist in Ordnung)
- 2/3 Würfel gepresste Hefe
Werkzeuge
Rührschüssel, Pfanne zum Braten…
Schritte
Kneten Sie das Mehl mit warmem Wasser und Hefe; fügen Sie das Salz hinzu, bis eine gut verbundene Mischung entsteht
Fügen Sie die Blumen, die Paprika und die grob geschnittenen Aromen hinzu
Gut vermengen und etwa eine Stunde ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat
Einmal aufgegangen, wird der Teig gut luftbläschenreich und flüssig sein
In heißem Öl frittiert, löffelweise
Gut bräunen lassen und den Gargrad kontrollieren; das Innere ist sehr luftig. Bei Bedarf Salz hinzufügen und servieren. Sie sind auch kalt sehr lecker
Es ist eine Zubereitung, die sofort konsumiert werden sollte, um den maximalen Geschmack und Duft zu genießen. Sie sind jedoch auch am nächsten Tag noch gut, wenn auch etwas weniger knusprig
