Rezept für duftende Stringozzi aus dem Garten
Der Garten ist jetzt fast in vollem Gange, mit Zucchini, Kräutern, Sellerie und Zwiebeln. Man muss jeden Tag etwas erfinden, um das Gemüse zu verbrauchen, und die Speisekammer beginnt wieder die richtige Größe zu erreichen.
Meine Hennen legen glücklicherweise Eier, um frische Pasta zu kneten, so bringe ich saubere, frische und duftende Aromen auf den Tisch.
Heute habe ich Stringozzi zubereitet, Pasta toskanischen Ursprungs; ich habe sie mit Eiern gemacht, mit zwei Hektogramm Mehl, ein schneller Teig, der gut schmeckt.
Stringozzi stammen ursprünglich aus der Toskana, im südlichen Teil der Toskana, man findet sie auch in Umbrien, kombiniert mit Fisch, Gemüse und Aglione. Mir gefällt der Name Stringozzi, ich bevorzuge ihn gegenüber dem gebräuchlicheren „Pici“.
Sie passen gut zu dem Gemüse im Garten; ursprünglich ist es ein Wasserteig, aber da ich Eier zu verbrauchen habe und nicht viel Fleisch esse, habe ich die Version angepasst.
Stringozzi, die nach Sommerduft, Zucchini und Basilikum schmecken; gekocht mit dem ausgewählten Gemüse und den Kartoffeln gewinnen sie an Cremigkeit.
Ich esse selten ersten und zweiten Gang, oft ein einziges Gericht; in diesem Rezept finden sich alle Nährstoffe, die wir brauchen!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Grieß, Eier, Kartoffeln, Portulak, Zucchiniblüten und Zucchini…
- 400 g Stringozzi (Eiernudeln, auch bekannt als "Pici toscani", die ursprünglich mit Wasser geknetet werden)
- 1 Bund Portulak (Wildkraut, das häufig in Gärten wächst)
- 200 g Kartoffeln
- 200 g Zucchini
- 1 Bund essbare Blüten (Zucchiniblüten)
- 50 g Kräuter (Frisch püriert oder gehackt: Basilikum, Sellerie, Knoblauch)
- 2 Eier
- 1 frische Frühlingszwiebeln (Mit dem Grün)
- n. B. Olivenöl
- n. B. Salz
Werkzeuge
Arbeitsplatte, Topf und Pfanne; Mixer oder Wiegemesser zum Hacken
Schritte
Nachdem Sie den Grieß mit den Eiern geknetet haben, formen Sie viele kleine Portionen Teig aus dem Teigballen
Mit den Handflächen einen nach dem anderen ausrollen, um die „Spaghettoni“ zu erhalten
Fahren Sie fort, bis der ganze Teig aufgebraucht ist
Stellen Sie das Wasser auf den Herd und nachdem es gesalzen ist, fügen Sie den Portulak hinzu
Die in Würfel geschnittenen Kartoffeln und etwa 15 Minuten kochen lassen
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel mit den Zucchini anbraten und eine Mischung mit den Eiern und den in Streifen geschnittenen Zucchiniblüten vorbereiten
Wenn die Kartoffeln gekocht sind, fügen Sie die Stringozzi hinzu und kochen Sie sie
Die Nudeln abgießen und in die Pfanne mit den Zucchini geben
Fügen Sie die Mischung aus Eiern und Blüten sowie das pürierte oder gehackte Aromatische hinzu und mischen Sie gut über dem Feuer
Jetzt können Sie es auf den Teller geben und servieren
Eine schöne Prise Pecorino (empfohlen) und los!
Die Stringozzi können Sie auch als frische Pasta einfrieren, es gibt viele Varianten in der Sauce, jede Ernte aus dem Garten kann ich in eine Sauce für die Stringozzi verwandeln, die sich gut für rustikale Saucen eignen
