Früher schien mir die Bayerische Creme ein unerreichbares Dessert zu sein, jetzt bereite ich sie oft zu; ich denke, es lohnt sich, eine Bayerische Creme zu präsentieren und zu genießen, es gibt viele Rezepte im Internet, die alle ebenso gut sind.

In der Küche verwende ich keine Fertigprodukte oder Zubereitungen, außer für Glasuren, oder Backpulver, wo es unbedingt notwendig ist, manchmal Gelatine; den Rest mache ich selbst, wenn nötig, in diesem Fall auch die Baisers am Vortag. Die Rohstoffe sind immer von bester Qualität, oft ernte ich sie direkt aus meinem Garten, ansonsten kaufe ich sie bei den Produzenten. Ich kaufe lieber weniger und besser.

Ich möchte keinen vollen Kühlschrank, ich mag es nicht, Essen zu verschwenden, ich nutze und recycele alles, was möglich ist.

Die Bayerische Creme ist ein elegantes oder verspieltes Dessert und eignet sich für jede Tafel, jede aromatische Kombination, daher sind viele Desserts hervorragend gelöst. Ein Dessert, das man auch verschenken kann, das alle begeistert.

Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Mittel
Ruhezeit: 8 Stunden
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 8
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

654,08 Kcal

kalorien pro Portion

Info Schließen

Leistung 654,08 (Kcal)
Kohlenhydrate 73,53 (g) davon Zucker 70,28 (g)
Proteine 5,41 (g)
Fett 39,78 (g) davon gesättigt 0,96 (g)davon ungesättigt 0,74 (g)
Fasern 1,50 (g)
Natrium 6,35 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 175 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Frische Sahne, Blaubeeren, Baisers…

800 g Schlagsahne
450 Zucker
300 g Milch
6 Eigelb
12 Blätter Gelatine
500 g Blaubeeren
10 Baisers
2 Päckchen Gelatinepulver

Werkzeuge

Töpfe, Silikonform zur Erleichterung der Arbeit oder eine andere Form mit Folie ausgekleidet, Schneebesen und Sieb

Schritte

Die Blaubeeren und 200 Gramm Zucker bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang kochen
Sie werden zerfallen und der Blaubeersirup entsteht
Er wird eine wunderbare Farbe haben, filtern Sie ihn und wiegen Sie 150 Gramm; fügen Sie 150 Gramm Wasser hinzu.
Nun die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, bis sie verwendet wird
Eigelb mit Zucker verquirlen und abdecken, um keine Haut zu bilden
Erhitzen Sie die Milch auf etwa 70 Grad und gießen Sie sie in die Ei-Zucker-Mischung, gut umrühren und zurück auf den Herd stellen; unter ständigem Rühren auf 82 Grad bringen; vom Herd nehmen, die ausgedrückte Gelatine hinzufügen und gut auflösen.
Die Mischung filtern und abkühlen lassen. Sie haben die Crème Anglaise zubereitet.
Schlagen Sie 400 Gramm Sahne, bis Sie eine Joghurt-förmige Konsistenz erhalten
Und zur Creme geben und gut mischen
Jetzt können Sie es in eine Form geben und bis zum nächsten Tag im Gefrierschrank ruhen lassen
Nehmen Sie die Bayerische Creme heraus und bereiten Sie die Gelatine mit dem Blaubeersirup vor; es werden zwei Päckchen Tortenguss für Obsttorten benötigt
Streuen Sie das weiße Pulver ein und gut umrühren, um die Klümpchen aufzulösen, erhitzen Sie es und bringen Sie es zum Kochen.
Sie können die Gelatine über die Bayerische Creme gießen
Den überschüssigen Teil in die Mitte gießen; fügen Sie auch vorgekochte Blaubeeren hinzu
Schlagen Sie 400 Gramm Sahne und fügen Sie die zerbrochenen Baisers hinzu
Und garnieren Sie Ihre Bayerische Creme
Beim Schnitt sieht es so aus. Sehr lecker!