Rezept Tagliolini des Schäfers
Aber lesen Sie die wahre Geschichte dieser Tagliolini am Ende der Seite!
Ein spontanes Rezept, aus der Ernte zu Hause entstanden…Aus dem Fleisch, das mein Sohn produziert hat
Gesund, ehrlich, lohnend…Das sollte ein gutes Mittagessen sein
Die Tagliolini sind mit meinen Eiern und dem Grieß der nahegelegenen Mühle zubereitet
Ich glaube, es ist ein Privileg, auf diese Weise essen zu können, ohne zu stark verarbeitete Lebensmittel hinzufügen zu müssen
Ich wollte mir das schon immer gönnen…Meinen Kindern scheint es, als hätten wir die gleiche Leidenschaft weitergegeben
Das Gute und das Schöne. Das Leben im Freien, die kleinen Dinge
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Langsame Garung
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
Artischocken, frische Bohnen, gehacktes Lamm- oder Schaffleisch
- 600 g Tagliolini aus Ei (Frisch, wenn trocken, etwas weniger)
- 300 g Schaffleisch (gehackt)
- 300 g Bohnen, frisch, gekocht, in der Pfanne
- 1 Artischocke
- 2 Zwiebeln
- 1 Karotte
- 20 g Olivenöl
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
Töpfe und Pfannen, um das Fleisch und die Tagliolini zu kochen…
Schritte
Um diese Tagliolini zu bekommen, braucht es wenig Zeit…Dann kocht das Gewürz langsam…
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Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, die Karotten in kleine Stücke und in Öl anbraten; die geschnittenen Bohnen und Artischocken hinzufügen.
Nach zehn Minuten der ersten Garung das gehackte Lamm- oder Schaffleisch hinzufügen; mit heißem Wasser oder Gemüsebrühe verlängern und mindestens anderthalb Stunden bei schwacher Hitze kochen lassen. Flüssigkeit hinzufügen, wenn nötig; Sie sollten ein nicht zu trockenes weißes Ragout erhalten, die Zwiebeln werden zerfallen und cremig sein; mit Salz abschmecken und die Garung beenden.
Kochen Sie die Tagliolini in reichlich gesalzenem Wasser und geben Sie sie dann in die Pfanne mit der Würze, noch leicht al dente, ein Sprung und ab auf den Tisch mit einer Prise geriebenem Pecorino.
Et voilà…Guten Appetit!
Diese Würze hält sich zwei Tage im Kühlschrank oder drei Monate im Gefrierschrank; Das fertige Gericht ist auch am nächsten Tag in der Pfanne nachgehakt sehr lecker.
